Hallo du müsstest das Fleisch normal abtupfen und wenn du in Lake pökelst normal auch wässern da es ansonsten schnell mal zu salzig sein könnte.Räucheranfänger hat geschrieben: ↑Di 12. Jan 2021, 18:40 gründlich abgetupft und ne Stunde trocknen lassen.
Meinst das war zu kurz?
Aber du hast etwas wichtiges vergessen, nämlich das Fleisch muss wenn es in den Räucherofen kommt wirklich trocken sein! Das heißt es sollte minimum 2-3 Tage trocknen bei 8° besser noch unter 7°. So holst du dir viel Feuchtigkeit in den Ofen und es könnte schwarzes Kondensat auf deinen Speck tropfen. Und warscheinlich nimmt der speck keine Farbe an, da er zu nass ist. Trotzdem wünsche ich dir gutes gelingen und drücke dir die Daumen.