- 1 kleine feingehackte Zwiebel in 40 g Butter anschwitzen und wieder lauwarm werden lassen.
- 125 g Rinderleber fein durchgedreht
mit 2 Eigelb und der Butter/Zwiebelmasse verrühren - Nach Geschmack würzen mit Salz, Pfeffer, Piment. Eventuell gehackte Petersilie zugeben. Gut rühren bis eine Bindung spürbar wird
- Semmelmehl (ca. 60 bis 80g) esslöffelweise zugeben und unterheben bis ein nicht zu fester Teig entsteht
In leicht wallendem Salzwasser ein Probeklößchen garen. Falls es zerfällt noch etwas Semmelmehl zugeben.
Die Klößchen in leicht siedendem Salzwasser ca. 20 min garen.
In die parallel zubereitete Fleischbrühe geben und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Mahlzeit