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Jemand
Meister des Rauches
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Beitragvon Jemand » Mo 15. Jul 2019, 22:58

Beitrag: # 10505Beitrag Jemand »

Ich habe hier viele gute Informationen zum Thema Räuchern und Wursten gefunden.

Leider ist alles etwas versteckt.
So findet man sich leichter zurecht:

Rezeptdatenbank
https://www.oekolandbau.de/fileadmin/pa ... .php?art=C

Herstellung von Brühwurst
https://www.oekolandbau.de/index.php?id=2703

Herstellung von Kochwurst
https://www.oekolandbau.de/index.php?id=2705

Herstellung von Rohwurst
https://www.oekolandbau.de/index.php?id=2704

Starterkulturen in der Wurstherstellung
https://www.oekolandbau.de/verarbeitung ... rstellung/

Leitfaden Pökelstoffe
https://www.oekolandbau.de/verarbeitung ... kelstoffe/
schöne Grüße
Gerd


Alle Ziele sind schon erreicht, wenn man mit dem zufrieden ist, was ist.
Buddhistischer Dichter des 6. Jahrhunderts


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