Der erste Bauchspeck

Zeigt mal eure Leckereien
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Der erste Bauchspeck

Beitragvon Jemand » So 1. Dez 2019, 16:53

Beitrag: # 12487Beitrag Jemand »

moin,

dank eurer infos, hier in der gruppe, habe ich mal nen bauchspeck versucht.

rezept kommt von euch, irgentwo in den tiefen der rezepte sammlungen.

gewicht 1035gramm

pökelzeit: 7tage, wegen zeitlosigkeit.
trocknung 3 tage
sparbrand 4x ca 6-8 std

das ergebnis seht ihr im anschnitt, meine gäste waren begeister. na ja der eine oder andere „schleimer“ :lol: war wohl auch dabei. :grin:

na ja schaud euch das foto an und beurteilen dürf ihr auch.

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gruß icke,

karsten
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Re: Der erste Bauchspeck

Beitragvon Jemand » So 1. Dez 2019, 17:00

Beitrag: # 12488Beitrag Jemand »

oh gott, wenn ich eure präsentation so sehe, auweia, was habe ich mir nur bei meinem beitrag gedacht.

na ja, was solls. 8-) 8-)

gruß karsten
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Re: Der erste Bauchspeck

Beitragvon Jemand » So 1. Dez 2019, 17:09

Beitrag: # 12490Beitrag Jemand »

Karsten

Mir gefällt die Farbe aussen. die lange Abtrocknung vor dem Rauch hat sich rentiert.
Innen kommt mir das Magerfleisch etwas blass vor. Das Foto kann aber täuschen.
Gut gemacht.
schöne Grüße
Gerd


Alle Ziele sind schon erreicht, wenn man mit dem zufrieden ist, was ist.
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Re: Der erste Bauchspeck

Beitragvon Jemand » So 1. Dez 2019, 17:13

Beitrag: # 12491Beitrag Jemand »

Hallo Karsten, das sieht Doch erstklassig aus! Gerd, die Muskelschicht an der Bauchinnenseite hat meist von Natur aus eine dunklere Struktur. Beobachte das mal, wenn Du einen Bauch auseinander nimmst. Erst wenn ein kaltgräucherter Bauch so lange hängt, dass auch die im Fettgewebe eingebettete Muskelschicht trocknet, wird sich eine dunklere Farbe darstellen.
Viele Grüße aus Cloppenburg
Uwe
:huhu

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Re: Der erste Bauchspeck

Beitragvon Jemand » So 1. Dez 2019, 17:15

Beitrag: # 12492Beitrag Jemand »

Hallo Karsten,

mit deinem Bauch brauchst du dich ganz sicher weder verstecken noch schämen. So wie der ausschaut hast du da alles richtig gemacht - schöne satte Pökelfarbe, gute Rauchannahme da gibts nichts zu meckern 👍.
An die “Gäste“ wirst du dich jetzt ganz sicher gewöhnen müssen 8-) - erst schmieren sie dir Honig um den Bart und dann tragen sie dir deine Produkte weg :lol:

Bin gespannt was als Nächstes kommt.
LG Marko
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Re: Der erste Bauchspeck

Beitragvon Jemand » So 1. Dez 2019, 17:16

Beitrag: # 12493Beitrag Jemand »

Hallo Karsten,

also meiner Meinung nach brauchst du dich nicht mit dem Bauchspeck verstecken,
der hat eine gute Farbe.
Das er im oberen drittel heller ausgefallen ist liegt wohl daran das er durch die beiden Fettschichten
etwas weniger durchgepöckelt ist.
Ich denke es wird sich schon noch Jemand von den erfahrenen Leuten melden.

LG Harry
Edit...
Na bitte, ehe ich mich ausgemehrt habe hatt sich die Fachwelt schon eingefunden.. :zwink
Wahlen wären längst verboten wenn sie was ändern würden!
von Tucholsky

Liebe Grüße Harry
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Re: Der erste Bauchspeck

Beitragvon Jemand » Mo 2. Dez 2019, 06:14

Beitrag: # 12509Beitrag Jemand »

moin,

ihr seid klasse, die besten mentoren die man bekommen kann.

danke, was bleibt mir andere übrig als weiter zu machen.

gruss icke

karsten
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