Weihnachtslachs

[Jemand]

Hallo Zusammen,

zum Weihnachtsfest möchte ich gern noch ein bisschen leckeren Lachs fertig machen - dieser hier hat den Weg direkt aus Sibirien zu mir gefunden...

Eine Seite wird klassisch geräuchert...

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Salz & brauner Zucker

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Die zweite Seite wird gebeizt...
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Salz und braunen Zucker gemischt

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ein paar Zitronenzesten dazu...

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Ein bisschen schwarzer Pfeffer, Wacholder und ein bisschen Schluck...

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Kleine Massage...

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Großzügig frischer Dill...

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Ab in die Tüte - jetzt ruht er im Kühlmöbel - beschwert mit dem Siegerschinken 2020

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[Jemand]

Sehr schön Marko,
die Idee mit den Zitronenzesten werde ich nächstes Jahr auch mal ausprobieren.
Ich habe auch wieder 2 Lachsseiten a ca 1,2 kg am Start. Das ist einfach ein "muss" zu Weihnachten. Mach ich seit ca 25 Jahren und wenn ich das vergessen würde, gäbs nen Familienaufstand!!

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[Jemand]

Moin Marko, schöne Sache mit dem Lachs, nur das du Ihn mit dem Siegerschinken 2020 beschwert hast, das ist geflunkert.