Pebrella Nacken
Pebrella Nacken
Letzten Herbst habe ich von einer lieben Freundin :maedhart eine Tüte Pebrella geschickt bekommen. Bis dato wusste ich gar nicht was das ist, aber wenn man es schon mal hat und es sooo gut riecht, dann macht man natürlich auch was damit.
Gesagt getan, ein schöner Nacken musste her. Es kamen nur Grundgewürze dran wie Meersalz, Pfeffer und Knoblauch und natürlich Pebrella!
Das ganze habe ich mit der entsprechenden Menge Salpeter gemischt und den Nacken schön damit massiert.
Das war Mitte Oktober und er wurde seit dem nur luftgetrocknet, nicht geräuchert. Jetzt hat er 30% Gewichtsverlust und riecht einfach herrlich!!
Also, anschneiden und genießen ist angesagt!!
LG - Achim
Gesagt getan, ein schöner Nacken musste her. Es kamen nur Grundgewürze dran wie Meersalz, Pfeffer und Knoblauch und natürlich Pebrella!
Das ganze habe ich mit der entsprechenden Menge Salpeter gemischt und den Nacken schön damit massiert.
Das war Mitte Oktober und er wurde seit dem nur luftgetrocknet, nicht geräuchert. Jetzt hat er 30% Gewichtsverlust und riecht einfach herrlich!!
Also, anschneiden und genießen ist angesagt!!
LG - Achim
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Re: Pebrella Nacken
Servus Achim,
der hat eine Wunderbare Färbung und mit dem Pebrella sicherlich auch einen g..len Geschmack. Ich hab Heute auch was mit Pebralle in den Pökelschlaf geschickt und freue mich darauf. Doch gut Ding will Weile haben.
Gruß Walter.
der hat eine Wunderbare Färbung und mit dem Pebrella sicherlich auch einen g..len Geschmack. Ich hab Heute auch was mit Pebralle in den Pökelschlaf geschickt und freue mich darauf. Doch gut Ding will Weile haben.
Gruß Walter.
Gruß Walter
Man muss den Spieß solange drehen, bis die Sau durch ist.
Man muss den Spieß solange drehen, bis die Sau durch ist.
Re: Pebrella Nacken
Hallo Walter, ein Persisches Sprichwort sagt: Geduld ist ein Baum, dessen Wurzeln bitter, dessen Frucht aber sehr süß ist.
Eigentlich alles gesagt, oder?
LG - Achim
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Re: Pebrella Nacken
...schaut sehr gut aus! Und das mit dem Pebrella kann ich mir auch sehr gut vorstellen.
Gut das man so eine liebe Freundin hat...
Gruß der Pit
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Gruß der Pit
Was der Bauer nicht kennt, das frißt er nicht. Würde der Städter kennen, was er frißt, er würde umgehend Bauer werden.
Oliver Hassencamp
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Re: Pebrella Nacken
Boah, was für ein Anschnitt!!
Glückwunsch Achim, das ist ja ein absolutes Prachtstück!!
Glückwunsch Achim, das ist ja ein absolutes Prachtstück!!
Lieber Gruß aus Wien
Wolfgang
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Im Kapitalismus wird der Mensch durch den Menschen ausgebeutet. Im Kommunismus ist es andersrum - Willy Brandt
Wolfgang
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Re: Pebrella Nacken
Hallo Achim, hier ziehe ich tief den Hut! Hast Du das Ganze auch im Beutel gepökelt, oder hast Du den Nacken offen gelassen?
Mit NPS + Vakuumbeutel haben wir hier ja alle gute Erfahrungen gemacht, mich würde interessieren, wie Du das bei KS+ Salpeter siehst. Ich persönlich wüsste was ich machen würde.
Mit NPS + Vakuumbeutel haben wir hier ja alle gute Erfahrungen gemacht, mich würde interessieren, wie Du das bei KS+ Salpeter siehst. Ich persönlich wüsste was ich machen würde.
Viele Grüße aus Cloppenburg
Uwe
Das Gegenteil zur Pflicht ist nicht die Pflichtlosigkeit, sondern die Verantwortung.
Hans A. Pestalozzi
Uwe
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Hans A. Pestalozzi
Re: Pebrella Nacken
Hallo Uwe,
ich habe den Nacken mit Salpeter und den Gewürzen 3 Wochen in der Tüte verschweißt, jedoch kein Vakuum sondern die Luft händisch rausgedrückt. Danach luftgetrocknet. Wir hatten kühles und feuchtes Wetter im Dezember, von daher hat das prima gepasst. Der Nacken hing mit den Salamis sehr oft an der frischen Luft auf der Terrasse. Nachts kam er dann wieder runter in den Keller bei 12-14° und 50% LF. Tagsüber waren es draußen meistens 4-6° und 85-90% LF. Ich finde die Farbe sehr schön und der Geschmack gefällt mir auch sehr gut. Er muss jetzt noch etwas im Vakuum reifen, dann wird er wohl perfekt!
LG - Achim
ich habe den Nacken mit Salpeter und den Gewürzen 3 Wochen in der Tüte verschweißt, jedoch kein Vakuum sondern die Luft händisch rausgedrückt. Danach luftgetrocknet. Wir hatten kühles und feuchtes Wetter im Dezember, von daher hat das prima gepasst. Der Nacken hing mit den Salamis sehr oft an der frischen Luft auf der Terrasse. Nachts kam er dann wieder runter in den Keller bei 12-14° und 50% LF. Tagsüber waren es draußen meistens 4-6° und 85-90% LF. Ich finde die Farbe sehr schön und der Geschmack gefällt mir auch sehr gut. Er muss jetzt noch etwas im Vakuum reifen, dann wird er wohl perfekt!
LG - Achim
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Re: Pebrella Nacken
Achim
Wunderbar. Ein Bild für Götter.
Ich habe die Erfahrung gemacht dass eine weitere Reifung im Vakuumbeutel den guten Geschmack noch interessanter weiterentwickelt.
Das hast du ja so geplant.
Wunderbar. Ein Bild für Götter.
Ich habe die Erfahrung gemacht dass eine weitere Reifung im Vakuumbeutel den guten Geschmack noch interessanter weiterentwickelt.
Das hast du ja so geplant.
schöne Grüße
Gerd
Alle Ziele sind schon erreicht, wenn man mit dem zufrieden ist, was ist.
Buddhistischer Dichter des 6. Jahrhunderts
Gerd
Alle Ziele sind schon erreicht, wenn man mit dem zufrieden ist, was ist.
Buddhistischer Dichter des 6. Jahrhunderts