Mein erster Kalträucherversuch

[Jemand]

Natürlich anschneiden und kosten. Sonst kannst du ja nicht mit später vergleichen.
Ich würde einen Bauch in der Mitte halbieren. Dann kannst du weiter hängen lassen.
Beim nächsten Versuch eines der halbierten Stücke wieder halbieren und kosten.

Sobald es dir taugt, die Kumpels einladen und alles wegfuttern. Ist ja nicht wie bei armen Leuten.
Du kannst jederzeit was Neues herstellen.

Hallo Gerd
So wirds auch werden.
Und weils so gut geklappt hat habe ich gestern schnell noch ca. 9 kg gepökelt.
4,25 kg. Lachsschinken, 2,9 kg. Karree und 1,8 kg. Truthahnbrust

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[Jemand]

Anschnittbild mit dem Messer.
Ich habe heute noch eine RIESIGEN Fehler gemacht.
Bin noch mit der Waage (das war nicht der Fehler), einem Schneidbrett und Messer (da lag das Problem) in den Keller gegangen.
Frauchen und Junior waren so begeistert das gleich mal 1/4 vom Testrenkerl "gestorben" ist.
Selbst das Weisse (Fett) ist so weich das es fast schon auf der Zunge zergeht, und nicht so wie bei gekauftem Speck vom Diskonter usw. wo es zäh ist wie "Kaugummi".
Ich glaub mal das das erste Stückerl die reifephase nicht überleben wird.
Und das ist auch gut so - Hauptsache es schmeckt.

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[Jemand]

Glückwunsch

[Jemand]

Thomas, bei Dir gehts ja gut zur Sache! Schön zu lesen, dass es euch schmeckt und Freude bereitet. Weiter so!

[Jemand]

Glückwunsch

Danke, ist genauso geworden wie ich es aus meiner Kinder- u. Jugendzeit kenne wo ich noch in einem Bauerndorf gelebt habe.
Und wenn die Ergebnisse Passen ist es gleich noch lustiger, darum habe ich auch gleich wieder ein paar Stückerl gepökelt.

[Jemand]

Thomas, bei Dir gehts ja gut zur Sache! Schön zu lesen, dass es euch schmeckt und Freude bereitet. Weiter so!

Danke.
Ist schon genial wenn es gelingt und dann auch noch schmeckt.
Leider kann ich momentan mit meinem Oferl noch keine großen Mengen machen.
Hoffentlich schaffe ich es heuer das ich mir einen größeren Räucherofen baue.
Hauptsache ist schon mal das es schmeckt und kein Vergleich zu Speck von Diskontern ist.

[Jemand]

Hallo Thomas,

freut mich sehr, das dass alles so bei Dir funktioniert und schmeckt!
Auch mein Ansporn war es zu Beginn, nichts gekauftes mehr zu essen!

Mach weiter so und berichte uns davon...

Gruß aus MeckPomm
der Pit

[Jemand]

Hallo Thomas,

freut mich sehr, das dass alles so bei Dir funktioniert und schmeckt!
Auch mein Ansporn war es zu Beginn, nichts gekauftes mehr zu essen!

Mach weiter so und berichte uns davon...

Gruß aus MeckPomm
der Pit

Servius Pit
Bis jetzt hat es funktioniert und es schmeckt (auch allen in der Familie). ich selber weiß ja wie geräuchertes schmecken soll.

[Jemand]

Meine Renken hängen jetzt saeit 10 Tagen im Keller und reifen schön vor sich hin.

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Wird immer besser.

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Natürlich habe ich dazu auch noch heissgeräucherten Lachsschinken aufgeschnitten.

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Dann gab es dazu von einer Bekannten selbstgemachte Polnische.

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Daraus habe ich dann eine ordentliche "Bauernjause" so wie ich sie kenne gemacht.

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OK, Eier und Käse habe ich gekauft.

[Jemand]

Thomas
So lässt es sich leben.