heute habe ich mal eine etwas andere Bratwurst gebastelt.
Die Fleischauswahl.
ca. 1,5 Kilo Eisbeinfleisch aus der Dose,aus Duderstadt die unser Marko mir mal gesponsort hat
zwei Kilo Schweinehack vom Ledo.(Lemberg Lebensmittel GmbH)Gestern fertig gewürzt und im Kühlmöbel gelagert Heute ab in den Cutter und einige Runden laufen lassen ein Eimer voll Feinbrät in die Därme gedrückt 26/28 Saitling 26/28 Schweinedarm dann ab ins Vacuum Bratprobe etwas krümelig aber trozdem saftig Morgen werden einige für die Testesser gegrillt.
Hier die Gewürze die ich verwendet habe
pro Kilo Fleisch
16 Gramm Salz
6 Gramm Rosmarin gem.
2 Gramm Pfeffer weiß gem.
10 Gramm Gewürzmischung Bratwurst Caprese
100 Gramm Fetakäse (man kann auch Mozzarella verwenden)
Das war das neueste aus dem Rentner-Office
Liebe Grüße,
vom Klaus
