Schlesische Weißwürstchen.
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Schlesische Weißwürstchen.
Weihnachtszeit ist die Klassische Zeit für
Weißwürstchen.
Am Samstag mal eine Charge gemacht.
Das im Original zu verwendende Kalbfleisch habe ich dieses mal
durch Putenfleisch ersetzt. das eigesetzte Fleisch Pute ,etwas Schweineschulter ubd etwas Speck nach dem Wolfen, ein Blick in den Kutter und hier das Ergebniss.
Grüße vom Bernd
Weißwürstchen.
Am Samstag mal eine Charge gemacht.
Das im Original zu verwendende Kalbfleisch habe ich dieses mal
durch Putenfleisch ersetzt. das eigesetzte Fleisch Pute ,etwas Schweineschulter ubd etwas Speck nach dem Wolfen, ein Blick in den Kutter und hier das Ergebniss.
Grüße vom Bernd
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Re: Schlesische Weißwürstchen.
Bernd
Hier ist dein Rezept von damals.
viewtopic.php?p=9137#p9137
Wenn das noch so stimmt würde ich es unter deinem Namen in die Rezeptecke kopieren.
Einverstanden?
Hier ist dein Rezept von damals.
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Wenn das noch so stimmt würde ich es unter deinem Namen in die Rezeptecke kopieren.
Einverstanden?
schöne Grüße
Gerd
Alle Ziele sind schon erreicht, wenn man mit dem zufrieden ist, was ist.
Buddhistischer Dichter des 6. Jahrhunderts
Gerd
Alle Ziele sind schon erreicht, wenn man mit dem zufrieden ist, was ist.
Buddhistischer Dichter des 6. Jahrhunderts
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Re: Schlesische Weißwürstchen.
Hallo Gerd,
kannst du gern so machen. Rezept ist so geblieben.
Grüße vom Bernd
kannst du gern so machen. Rezept ist so geblieben.
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Re: Schlesische Weißwürstchen.
Bei uns gibts auch welche. Wie jedes Weihnachten. Heut gerade welche gemacht.Rezept ähnlich Deinem, mit Milch und Zitrone.
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Viele Grüße aus Cloppenburg
Uwe
Das Gegenteil zur Pflicht ist nicht die Pflichtlosigkeit, sondern die Verantwortung.
Hans A. Pestalozzi
Uwe
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Re: Schlesische Weißwürstchen.
Hallo Uwe,
deine Würste sehen gut aus, was hast du da fü ein Darm verwendedet.
Ich fülle die immer ziemlich locker.
Scheinen mir gut gefüllt und ziemlich dick zu sein.
Hast du dann kein Problem mit platzen der Würstchen wenn du sie brätst.
Oder gart ihr nur im Wasserbad.
Grüße vom Bernd
deine Würste sehen gut aus, was hast du da fü ein Darm verwendedet.
Ich fülle die immer ziemlich locker.
Scheinen mir gut gefüllt und ziemlich dick zu sein.
Hast du dann kein Problem mit platzen der Würstchen wenn du sie brätst.
Oder gart ihr nur im Wasserbad.
Grüße vom Bernd
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Re: Schlesische Weißwürstchen.
Bernd,
für das Platzen der Würste ist doch bei Uwe die Schwiegermutter zuständig .
Aber du hast recht, die Würste sehen wirklich toll aus
Gruß
Engelbert
für das Platzen der Würste ist doch bei Uwe die Schwiegermutter zuständig .
Aber du hast recht, die Würste sehen wirklich toll aus
Gruß
Engelbert
Es ist, wie es ist. Aber es wird, was du daraus machst!
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Re: Schlesische Weißwürstchen.
Moin Bernd,
das sind einfache Schweinedärme ich denke Kaliber 32-34. Ich habe die bei uns im "Russenladen" gekauft, da war keine Kaliberangabe dabei. Die sind locker gefüllt, sonst wären sie noch dicker geworden.
Ich habe keine Probleme beim Braten von Brat- und Weißwürsten. Das Platzen passiert meist dann, wenn Wasser nicht ordentlich gebunden ist und sich somit beim Braten unter dem Darm Wasserdampf bildet und Druck entsteht. Das hat also meist einen anderen Grund, als das Platzen im heißen Kochtopf..
Dieses Jahr sind die Weißwürste ganz besonders gut gelungen- das hat einen speziellen Grund- dazu später in einer anderen Rubrik mehr..
das sind einfache Schweinedärme ich denke Kaliber 32-34. Ich habe die bei uns im "Russenladen" gekauft, da war keine Kaliberangabe dabei. Die sind locker gefüllt, sonst wären sie noch dicker geworden.
Ich habe keine Probleme beim Braten von Brat- und Weißwürsten. Das Platzen passiert meist dann, wenn Wasser nicht ordentlich gebunden ist und sich somit beim Braten unter dem Darm Wasserdampf bildet und Druck entsteht. Das hat also meist einen anderen Grund, als das Platzen im heißen Kochtopf..
Dieses Jahr sind die Weißwürste ganz besonders gut gelungen- das hat einen speziellen Grund- dazu später in einer anderen Rubrik mehr..
Viele Grüße aus Cloppenburg
Uwe
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Hans A. Pestalozzi
Uwe
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