Geräucherter Käse
Geräucherter Käse
Hallo Räuchergemeinde!
Hier wurde mir empfohlen auch mal käse zu räuchern, konnte mir darunter nichts vorstellen ehrlich gesagt.Ich wohne im Käseland Vorarlberg, ein 12 monatigen Bergkäse war mir dafür zu schade, da dieser genügend Eigenaroma besitzt. Ich habe mich für einen Gouda und Butterkäse entschieden und diese mit Paprika, Bier Grill Gewürz verfeinert. Bin wirklich überascht vom guten Geschmack und wird definitiv wiederholt.
Hier wurde mir empfohlen auch mal käse zu räuchern, konnte mir darunter nichts vorstellen ehrlich gesagt.Ich wohne im Käseland Vorarlberg, ein 12 monatigen Bergkäse war mir dafür zu schade, da dieser genügend Eigenaroma besitzt. Ich habe mich für einen Gouda und Butterkäse entschieden und diese mit Paprika, Bier Grill Gewürz verfeinert. Bin wirklich überascht vom guten Geschmack und wird definitiv wiederholt.
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- Jemand
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Re: Geräucherter Käse
Ich räuchere oft Käse.
Probier mal Butterkäse ohne Gewürze, nur Rauch. Finde ich sehr gut.
Probier mal Butterkäse ohne Gewürze, nur Rauch. Finde ich sehr gut.
schöne Grüße
Gerd
Alle Ziele sind schon erreicht, wenn man mit dem zufrieden ist, was ist.
Buddhistischer Dichter des 6. Jahrhunderts
Gerd
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Re: Geräucherter Käse
Wird nächstes mal probiert ebenso wie der Sura Käs eine regionale Spezialität. Mein Favorit ist bis jetzt der Gouda, meine Freundin liebt den mit dem Bier Grillgewürz.
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Re: Geräucherter Käse
Was ist das? Kenne ich noch nicht.räuchernvlbg hat geschrieben: ↑So 10. Jan 2021, 10:38..........der Sura Käs eine regionale Spezialität
schöne Grüße
Gerd
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Re: Geräucherter Käse
Das ist eine uralte Käseform die aus Sauermilch hergestell wird und ganz schwer zu beschreiben ist, am besten schmeckt der wenn er fast verrinnt bei Raumtemperatur oder in den "Vorarlberger Käsknöpfle" dort besteht die Mischung aus Bergkäse,Alpkäse 12 Monate,Räßkäse und Sura Käs. Der Mischkäse kann im Notfall durch Emmentaler ersetzt werden.
https://de.wikipedia.org/wiki/Montafoner_Sauerk%C3%A4se
https://www.youtube.com/watch?v=2nKbDKGcak4
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Re: Geräucherter Käse
Meine Kundschaft will auch nur noch das pure Raucharoma ohne Gewürze- deshalb wird er mit dem Schinken 4x8 h geräuchert und 4x gewendet-so wird er von allen Seiten gleichmäßig dunkel - ich nehm auch nur noch Gouda oder Butterkäse- geschmacklich am besten-da stehen die Frauen drauf
Gruß aus dem Spreewald von Willi
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Re: Geräucherter Käse
Willi
Ich finde es sehr schön dass du deine weibliche Kundschaft glücklich machst. Es gibt ja spezielle Berufe für sowas.
Hast du da eine Weiterbildung gemacht?
Ich finde es sehr schön dass du deine weibliche Kundschaft glücklich machst. Es gibt ja spezielle Berufe für sowas.
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schöne Grüße
Gerd
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Re: Geräucherter Käse
Hallo Zusammen,
wenn ihr doch mal ein paar Gewürzvarianten testen wollt verrate ich euch auch mal meine “Best Of“ hier bei den Ladies:
Dill/Knobi
Paprika/Zwiebel
Kümmel
und Pfeffer
Der Knobi und die Zwiebel in diesem Fall als Granulat - hatte am Wochenende auch mal wieder welchen im Schrank
.
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LG Marko
Des Schweines Ende ist der Wurst Anfang - Wilhelm Busch
smoke ‘em if you got ‘em
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- Jemand
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Re: Geräucherter Käse
Hallo Marko,
Jetzt haust du aber wieder voll in die Tasten
Viele Grüße aus Altenbergen
Henri
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Henri
Mut steht am Anfang des Handelns, Glück am Ende (Demokrit)