neuer fermentierter Pfeffer ist fertig !!!
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Re: neuer fermentierter Pfeffer ist fertig !!!
Also werden wir das mal ausprobieren bei der nächsten Wurst
Gruß aus dem Spreewald von Willi
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Re: neuer fermentierter Pfeffer ist fertig !!!
@Willi
@Uwe
Bei verschiedenen Wurstrezepten kommt meiner Meinung nach eher eingelegter, grüner Pfeffer zum Einsatz. Der hat aber eher weniger mit dem Verarbeitungsstaus von rohem (frischen) und schon garnichts mit fermentiertem Pfeffer zu tun.
Wäre schade um das schöne Zeugs...
Gruß der Pit
@Uwe
Bei verschiedenen Wurstrezepten kommt meiner Meinung nach eher eingelegter, grüner Pfeffer zum Einsatz. Der hat aber eher weniger mit dem Verarbeitungsstaus von rohem (frischen) und schon garnichts mit fermentiertem Pfeffer zu tun.
Wäre schade um das schöne Zeugs...
Gruß der Pit
Was der Bauer nicht kennt, das frißt er nicht. Würde der Städter kennen, was er frißt, er würde umgehend Bauer werden.
Oliver Hassencamp
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Re: neuer fermentierter Pfeffer ist fertig !!!
Hallo Farbe,
ich stehe wahnsinnig auf fermentierten Pfeffer zu meinen Steaks. Ich bin jetzt mal so frech und frage : wie machst du deinen Pfeffer ? Bei mir in der Gegend gibt es leider keinen Asia Händler, muss mal schauen ob mir die jemand im Gemüsehandel besorgen kann.....
Mir läuft gerade das Wasser im Mund zusammen
ich stehe wahnsinnig auf fermentierten Pfeffer zu meinen Steaks. Ich bin jetzt mal so frech und frage : wie machst du deinen Pfeffer ? Bei mir in der Gegend gibt es leider keinen Asia Händler, muss mal schauen ob mir die jemand im Gemüsehandel besorgen kann.....
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Servus, Ade und Waidmannsheil
Sven
Kann man(n) jemals zu viele Grill und Räuchermöglichkeiten zu Hause haben ? Glaub nicht , ehr zu wenig Platz.
Sven
Kann man(n) jemals zu viele Grill und Räuchermöglichkeiten zu Hause haben ? Glaub nicht , ehr zu wenig Platz.
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Re: neuer fermentierter Pfeffer ist fertig !!!
Hallo Sven,
schau doch einfach mal Online da findest du 100gr. Pkg. für ca.4,00 Euro plus Versand im Asia-Handel wurde mir gesagt für ca. 3,50 /100gr. Ist auf jeden Fall die Arbeit wert.
schau doch einfach mal Online da findest du 100gr. Pkg. für ca.4,00 Euro plus Versand im Asia-Handel wurde mir gesagt für ca. 3,50 /100gr. Ist auf jeden Fall die Arbeit wert.
Grüße aus Thüringen
Uwe
...Maler machen Frauen glücklich...
(Wer Rechtschreibefehler findet darf sie behalten)
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Re: neuer fermentierter Pfeffer ist fertig !!!
Hallo Sven,
hier habe ich gute Erfahrung gemacht
https://www.frische-klub.de/
https://www.frische-klub.de/pfeffer-gruen-frisch
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Grüße aus Thüringen
Uwe
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Re: neuer fermentierter Pfeffer ist fertig !!!
So 1kg frischer grüner Pfeffer ist eingetroffen werde dann den Abend mit Pflücken verbtingen und danach ab in`s Salz für die nächst Charge.
Grüße aus Thüringen
Uwe
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Re: neuer fermentierter Pfeffer ist fertig !!!
Moin Uwe,
das ist bestimmt dein Stammkundenbonus - ich warte noch auf meine Bestellung und dann gehts auch los.
das ist bestimmt dein Stammkundenbonus - ich warte noch auf meine Bestellung und dann gehts auch los.
LG Marko
Des Schweines Ende ist der Wurst Anfang - Wilhelm Busch
smoke ‘em if you got ‘em
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Re: neuer fermentierter Pfeffer ist fertig !!!
Die nächste Charge ist angesetzt, aus dem 1kg frischen grünen Pfeffer wurde nach dem Pflücken 820 gr.
Also schon mal 18% Schwund vor der Trocknung, das Pflücken ist auch wirklich keine Arbeit die Spaß macht wenn der Pfeffer sehr frisch ist. Da sind jetzt 270gr grobes Meersalz dran und nun harren wir der Dinge die da kommen werden.
Also schon mal 18% Schwund vor der Trocknung, das Pflücken ist auch wirklich keine Arbeit die Spaß macht wenn der Pfeffer sehr frisch ist. Da sind jetzt 270gr grobes Meersalz dran und nun harren wir der Dinge die da kommen werden.
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Grüße aus Thüringen
Uwe
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Re: neuer fermentierter Pfeffer ist fertig !!!
Moin Zusammen,
heute habe ich nach freundlicher Erinnerung bei Dealer auch den frischen Pfeffer bekommen und auch gleich verarbeitet - und auch gleich mal eine schöne große Pfefferbeere frisch probiert
In jedem Fall ist die Entfernung der Rispen ganz schön langwierig - jetzt heißt es auch erst mal Geduld haben…
. . . .
heute habe ich nach freundlicher Erinnerung bei Dealer auch den frischen Pfeffer bekommen und auch gleich verarbeitet - und auch gleich mal eine schöne große Pfefferbeere frisch probiert
In jedem Fall ist die Entfernung der Rispen ganz schön langwierig - jetzt heißt es auch erst mal Geduld haben…
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LG Marko
Des Schweines Ende ist der Wurst Anfang - Wilhelm Busch
smoke ‘em if you got ‘em
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Re: neuer fermentierter Pfeffer ist fertig !!!
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24 Stunden später ein deutlicher Farbumschlag und am Boden der Schüssel hat sich „Lake“ gebildet.
@Uwe - soweit ok ?
24 Stunden später ein deutlicher Farbumschlag und am Boden der Schüssel hat sich „Lake“ gebildet.
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LG Marko
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