Hähnchenschenkel gepökelt und heiss geräuchert, 27.08.2017
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Re: Hähnchenschenkel gepökelt und heiss geräuchert, 27.08.2017
Moin Pit, die Haut ist weich zum Mitessen. Das ist das Ergebnis der Wasserschale. Daraus ergab sich eine Dampfgarung - durch den Temp-Regler auf 90 Grad begrenzt. Ohne Wasserdampf wurde die Haut immer ledeig.
Viele Grüße aus Cloppenburg
Uwe
Das Gegenteil zur Pflicht ist nicht die Pflichtlosigkeit, sondern die Verantwortung.
Hans A. Pestalozzi
Uwe
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Re: Hähnchenschenkel gepökelt und heiss geräuchert, 27.08.2017
Gut das Du mich daran erinnert hast Uwe.
Lake Injezieren ab in den Eimer und die restliche Lake aufgefüllt nach ca. zwei Tagen abspülen und zum trocknen aufhängen den Ofen vorheizen und so wie Uwe es beschrieben hat verfahren fertig der Anschnitt super saftig und ein Genuss.
Liebe Grüße,
der Klaus
Lake Injezieren ab in den Eimer und die restliche Lake aufgefüllt nach ca. zwei Tagen abspülen und zum trocknen aufhängen den Ofen vorheizen und so wie Uwe es beschrieben hat verfahren fertig der Anschnitt super saftig und ein Genuss.
Liebe Grüße,
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Re: Hähnchenschenkel gepökelt und heiss geräuchert, 27.08.2017
Klaus
Alles knorke, aber das letzte Bild hätte ich Anbiss statt Anschnitt betitelt.
Ich kann es direkt riechen .....
Alles knorke, aber das letzte Bild hätte ich Anbiss statt Anschnitt betitelt.
Ich kann es direkt riechen .....
schöne Grüße
Gerd
Alle Ziele sind schon erreicht, wenn man mit dem zufrieden ist, was ist.
Buddhistischer Dichter des 6. Jahrhunderts
Gerd
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Re: Hähnchenschenkel gepökelt und heiss geräuchert, 27.08.2017
Moin Klaus, sehr schön Gut dass mal wieder der Wecker gerasselt hat Schmecken schon echt edel die kleinen Teile, der Aufwand hält sich ja noch in Grenzen. Kann man im Grunde das ganze Jahr machen.
Viele Grüße aus Cloppenburg
Uwe
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Re: Hähnchenschenkel gepökelt und heiss geräuchert, 27.08.2017
Ja nun wollte ich meinen tropfenden Zahn befriedigen und ausverkauft.
Nu gibt's Gulasch.
So ein Mist!!!
Gruß
HG
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Re: Hähnchenschenkel gepökelt und heiss geräuchert, 27.08.2017
Hallo Browi,
ich werde Sabse mal sagen sie möchte Dir ein Been aufheben.
LG. Klaus
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