Durchbrennen- Diffusion

Haltbarmachung, Salzgehalt, Gewürze etc.
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Knackwurst67
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Durchbrennen- Diffusion

Beitrag: # 13690Beitrag Knackwurst67
So 22. Mär 2020, 19:25

Hallo zusammen,
die Diffusion funktioniert. Das habe ich heut im praktischen Test selbst erfahren. Den Schinken hier hatte ich genau 14 Tage im Salz eingegraben dann abgewaschen und nun zum Durchbrennen im Kühlschrank liegen. Heute habe ein Stück Fleisch vom Schlossknochen abgeschnitten und eins von der Oberschale. Ergebnis: das Stück am Schlossknochen war total übersalzen, das Stück von der Obers...login to view the rest of this post
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Viele Grüße aus Cloppenburg
Uwe
:huhu

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Hans A. Pestalozzi

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