Pulled Pork auf " Dörthe "

ganz nah beim Räuchern
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Jemand

Pulled Pork auf " Dörthe "

Beitragvon Jemand » Mi 10. Jan 2018, 15:31

Beitrag: # 2123Beitrag Jemand »

Moin Moin , Heute starte ich mit den Vorbereitungen für das PP am Start sind 6 Schweinenacken frisch vom Hamburger Schlachthof mit reichlich Senf bestrichen und mit einem Carolina - Rub gepudert.
Die Stücke schlummern jetzt bis ca. 21 Uhr im Kühli dann ist Start.Dörthe freud sich auf die ersten Stunden auf Zwetschen - Holz dann über Nacht mit Kohle.
Fortsetzung folgt:
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Jemand

Re: Pulled Pork auf " Dörthe "

Beitragvon Jemand » Mi 10. Jan 2018, 15:32

Beitrag: # 2124Beitrag Jemand »

Kleines Update:

Fleisch aufgelegt 21 Uhr 15 GT 95 KT 14 Kaltgetränk schmeckt Hamburg 17 grad

00 Uhr 07 GT 98 KT 45 ups das ging schnell aber mal schaun was die nächsten Stunden so passiert.
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Jemand

Re: Pulled Pork auf " Dörthe "

Beitragvon Jemand » Mi 10. Jan 2018, 15:33

Beitrag: # 2125Beitrag Jemand »

Kleiner Zwischenstand :
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Jemand

Re: Pulled Pork auf " Dörthe "

Beitragvon Jemand » Mi 10. Jan 2018, 15:35

Beitrag: # 2126Beitrag Jemand »

Doch noch zwei Stunden durchgehalten KT zwischen 85 - 88 alles wurde gut!!
Das Fleisch noch gezupft und vacumiert dann war der Ofen aus müde und ein Kaltgetränk zuviel.

Und restlichen Bilder:
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