Bresaola
- Jemand
- Räuchergeselle
- Beiträge: 848
- Registriert: So 30. Jul 2017, 16:23
- Vorname: Klaus
- Wohngegend: Berlin
- Land: Deutschland
- Hat den Daumen gehoben: 1002 Mal
- "Daumen hoch" erhalten: 666 Mal
Re: Bresaola
Hallo Marko,
da ist mir heute doch tatsächlich so ein Stück Seemerrolle in den Einkaufswagen gespungen. ordentlich zugeputzt sieht es dann so aus dann wurde das Fleisch mit der Gewürzmischung behandelt mit einem Socken in form gebracht dann ging es ab in die Tüte Hier mal eine aufstellung der Gewürzmischung
Gewürze pro Kilo Fleisch
30 Gr. Parmasale
4 Gr. Rohrzucker
0,3 Gr. Salpeter
4 Gr. Pfeffer schwarz grob
12 Gr. Schinkenzauber Parma
nun ist warten angesagt.
Liebe Grüße,
vom Klaus
da ist mir heute doch tatsächlich so ein Stück Seemerrolle in den Einkaufswagen gespungen. ordentlich zugeputzt sieht es dann so aus dann wurde das Fleisch mit der Gewürzmischung behandelt mit einem Socken in form gebracht dann ging es ab in die Tüte Hier mal eine aufstellung der Gewürzmischung
Gewürze pro Kilo Fleisch
30 Gr. Parmasale
4 Gr. Rohrzucker
0,3 Gr. Salpeter
4 Gr. Pfeffer schwarz grob
12 Gr. Schinkenzauber Parma
nun ist warten angesagt.
Liebe Grüße,
vom Klaus
Du hast keine ausreichende Berechtigung, um die Dateianhänge dieses Beitrags anzusehen.
Erst wenn du was hast,was du nicht mit Geld bezahlen kannst,bist du wirklich reich
Zufallsspruch von Eva Lexa Lexova
Zufallsspruch von Eva Lexa Lexova
- Jemand
- Site Admin
- Beiträge: 2165
- Registriert: Do 2. Mär 2017, 19:45
- Vorname: Birgit
- Wohngegend: Odenwald
- Land: Deutschland
- Hat den Daumen gehoben: 252 Mal
- "Daumen hoch" erhalten: 823 Mal
Re: Bresaola
Hmmmmmmmm! Lecker!
Ich muss wohl auch mal wieder ran....
Ich muss wohl auch mal wieder ran....
Liebe Grüße
Birgit
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
"Was die Raupe Ende der Welt nennt, nennt der Rest der Welt Schmetterling."
(Laozi 老子)
Birgit
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
"Was die Raupe Ende der Welt nennt, nennt der Rest der Welt Schmetterling."
(Laozi 老子)
- Jemand
- Site Admin
- Beiträge: 1875
- Registriert: Do 27. Jul 2017, 18:01
- Vorname: Marko
- Wohngegend: Eichsfeld
- Land: Deutschland
- Hat den Daumen gehoben: 1496 Mal
- "Daumen hoch" erhalten: 1360 Mal
Re: Bresaola
Hallo Zusammen,
schön wenn es jetzt schon wieder so richtig los geht - bin gespannt auf weitere Fotos
VG
Marko
schön wenn es jetzt schon wieder so richtig los geht - bin gespannt auf weitere Fotos
VG
Marko
LG Marko
Des Schweines Ende ist der Wurst Anfang - Wilhelm Busch
smoke ‘em if you got ‘em
Des Schweines Ende ist der Wurst Anfang - Wilhelm Busch
smoke ‘em if you got ‘em
- Jemand
- Räuchergeselle
- Beiträge: 848
- Registriert: So 30. Jul 2017, 16:23
- Vorname: Klaus
- Wohngegend: Berlin
- Land: Deutschland
- Hat den Daumen gehoben: 1002 Mal
- "Daumen hoch" erhalten: 666 Mal
Re: Bresaola
Hier der nächste Teil.
Nach 23 Tagen in der Tüte,ausgepackt und kurz abgespühlt.Der Geruch...elefantastisch ab in die Butte. Der alte Gutenberg hätte jetzt das selbe gemacht...... ab in die Presse Da bleibt das Teil für drei Tage und dann?Wir werden sehen
Liebe Grüße vom,
Klaus
Nach 23 Tagen in der Tüte,ausgepackt und kurz abgespühlt.Der Geruch...elefantastisch ab in die Butte. Der alte Gutenberg hätte jetzt das selbe gemacht...... ab in die Presse Da bleibt das Teil für drei Tage und dann?Wir werden sehen
Liebe Grüße vom,
Klaus
Du hast keine ausreichende Berechtigung, um die Dateianhänge dieses Beitrags anzusehen.
Erst wenn du was hast,was du nicht mit Geld bezahlen kannst,bist du wirklich reich
Zufallsspruch von Eva Lexa Lexova
Zufallsspruch von Eva Lexa Lexova
- Jemand
- Meister des Rauches
- Beiträge: 2821
- Registriert: Do 27. Jul 2017, 18:30
- Vorname: Gerd
- Wohngegend: Mittelfranken
- Land: Deutschland
- Hat den Daumen gehoben: 1299 Mal
- "Daumen hoch" erhalten: 1069 Mal
Re: Bresaola
Ich weiß beim besten Willen nicht welche Assoziationen sich mir hier aufdrängen,
aber ich spüre ein ganz lautes Au, Au aua wenn ich die Bilder der reihe nach anschaue.
aber ich spüre ein ganz lautes Au, Au aua wenn ich die Bilder der reihe nach anschaue.
schöne Grüße
Gerd
Alle Ziele sind schon erreicht, wenn man mit dem zufrieden ist, was ist.
Buddhistischer Dichter des 6. Jahrhunderts
Gerd
Alle Ziele sind schon erreicht, wenn man mit dem zufrieden ist, was ist.
Buddhistischer Dichter des 6. Jahrhunderts
- Jemand
- Site Admin
- Beiträge: 2165
- Registriert: Do 2. Mär 2017, 19:45
- Vorname: Birgit
- Wohngegend: Odenwald
- Land: Deutschland
- Hat den Daumen gehoben: 252 Mal
- "Daumen hoch" erhalten: 823 Mal
Re: Bresaola
GERD!!!!
Liebe Grüße
Birgit
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
"Was die Raupe Ende der Welt nennt, nennt der Rest der Welt Schmetterling."
(Laozi 老子)
Birgit
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
"Was die Raupe Ende der Welt nennt, nennt der Rest der Welt Schmetterling."
(Laozi 老子)
- Jemand
- Räuchergeselle
- Beiträge: 848
- Registriert: So 30. Jul 2017, 16:23
- Vorname: Klaus
- Wohngegend: Berlin
- Land: Deutschland
- Hat den Daumen gehoben: 1002 Mal
- "Daumen hoch" erhalten: 666 Mal
Re: Bresaola
Weiter geht es mit den Assoziationen
Liebe Grüße
vom Klaus
gefesselt und in den Reifschrank gehangen zur weiteren Vollendung.Liebe Grüße
vom Klaus
Du hast keine ausreichende Berechtigung, um die Dateianhänge dieses Beitrags anzusehen.
Erst wenn du was hast,was du nicht mit Geld bezahlen kannst,bist du wirklich reich
Zufallsspruch von Eva Lexa Lexova
Zufallsspruch von Eva Lexa Lexova
- Jemand
- Site Admin
- Beiträge: 1875
- Registriert: Do 27. Jul 2017, 18:01
- Vorname: Marko
- Wohngegend: Eichsfeld
- Land: Deutschland
- Hat den Daumen gehoben: 1496 Mal
- "Daumen hoch" erhalten: 1360 Mal
Re: Bresaola
Hallo Zusammen,
schließe mich hier an - hab am Mittwoch den Zwillingsbruder verpackt...
. . . . .
Allerdings war es bei mir kein Jungbulle wie bei Klaus Niedersachen hat da nicht so viele wie Berlin
VG
Marko
schließe mich hier an - hab am Mittwoch den Zwillingsbruder verpackt...
. . . . .
Allerdings war es bei mir kein Jungbulle wie bei Klaus Niedersachen hat da nicht so viele wie Berlin
VG
Marko
Du hast keine ausreichende Berechtigung, um die Dateianhänge dieses Beitrags anzusehen.
LG Marko
Des Schweines Ende ist der Wurst Anfang - Wilhelm Busch
smoke ‘em if you got ‘em
Des Schweines Ende ist der Wurst Anfang - Wilhelm Busch
smoke ‘em if you got ‘em
- Jemand
- Räuchergeselle
- Beiträge: 133
- Registriert: Sa 6. Jan 2018, 17:56
- Vorname: Gerd
- Wohngegend: Schmalkalden
- Land: Deutschland
- Hat den Daumen gehoben: 27 Mal
- "Daumen hoch" erhalten: 76 Mal
Re: Bresaola
@Klaus
warum presst du den Schinken in der Butte was bringt das für Vorteile?
warum presst du den Schinken in der Butte was bringt das für Vorteile?
Mfg.Gerd aus Schmalkalden
- Jemand
- Räuchergeselle
- Beiträge: 848
- Registriert: So 30. Jul 2017, 16:23
- Vorname: Klaus
- Wohngegend: Berlin
- Land: Deutschland
- Hat den Daumen gehoben: 1002 Mal
- "Daumen hoch" erhalten: 666 Mal
Re: Bresaola
Hallo Gerd,
das Salz soll sich besser verteilen und es soll eine flache form enstehen und die Feuchtigkeit geht auch schneller raus.
Der Schinken wird sicherlich noch einmal zwischen die Bretter kommen.
Ich werde weiter berichten.
Liebe Grüße vom Klaus
das Salz soll sich besser verteilen und es soll eine flache form enstehen und die Feuchtigkeit geht auch schneller raus.
Der Schinken wird sicherlich noch einmal zwischen die Bretter kommen.
Ich werde weiter berichten.
Liebe Grüße vom Klaus
Erst wenn du was hast,was du nicht mit Geld bezahlen kannst,bist du wirklich reich
Zufallsspruch von Eva Lexa Lexova
Zufallsspruch von Eva Lexa Lexova