Schlesische Weißwürstchen nach Örni

[Jemand]

Schön dass jede Region so ihre Eigenarten und Traditionen hat. Ich verstehe alle (Berufstätigen), die den Heilig Abend mit //selbstgemachtem// Kartoffelsalat und Bockwurst begehen. Wir machen eher ein etwas üppigeres Menü und begründen unsere eigenen Traditionen.
Meine drei Kinder, auch wenn sie zwischenzeitlich erwachsen sind, bestehen immer noch auf "Teigvulkane, aber ohne Eigelb" als Vorspeise.
Im Original heißen die Teile Königinpastchen, gefüllt mit feinem Kalbsragout, ohne Sc. Hollandaise. Danach darf es Spanferkelkeule im Brotteig sein, oder auch ein schönes Stück Roastbeef.

[Jemand]

Hallo Markus,
an Eurem Weihnachts-Esstisch würde ich sofort platznehmen.
Das mit den Königinnenpastetchen habe ich eben mal gegooglet... Werde ich demnächst mal ausprobieren.

Gruß aus MeckPomm
der Pit

[Jemand]

Pit, wenn Du dann noch von deiner Dosenwurst mitbringst- glaub von Dir hab ich mal Brägenwurst bekommen- bist noch herzlicher willkommen.
Ragout fin ist ganz gut schon am Vortag vorzubereiten, Pasteten je nach Hektik aus Blätterteig selbst machen oder fertig kaufen. (mache meist auch letzteres.) In Sachsen hab ich etwas Vergleichbares als Würzfleisch gegessen, evtl. kennst Du es so ja auch- weil Du danach gegooglt hatest.
Ich nehme Kalb, als Lehrling hab ich immer Abschnitte bekommen, aber falls Du z.B. bei Selgros an Kalbstafelspitz kommst ist das schneller geputzt und geschnitten. Scheiben des gekochten Fleisches auf der Aufschnittmaschine schneiden und dann würfeln. Geht natürlich auch mit hellem Geflügelfleisch. Zum Würzen Zitrone und Tabasco mit heranziehen, gibt denn letzten Pfiff.
Sollten zufällig Reste übrig bleiben, damit kann man ganz lecker, zusammen mit Sc. Hollandaise Steaks überbacken.

[Jemand]

Da wir zum Thüringen Treffen in Kühndorf die EHRE hatten dieses Gericht zu verkosten das Bernd LIVE kochte, kann ich mir ein Urteil erlauben. Es war sehr gut und vor allem mal was anderes.


Gruß aus dem leicht gezuckerten Kühndorf

Frank

[Jemand]

...mit Lebkuchen-Soße...???...

als Niederbayern schauderts mich da....
oiso, ois was recht is..da drahts oam ja d Zehnnägl auf....pfui Deifi...

mir fehlen die Worte....

Ernst ,
dieser Soßen-Lebkuchen kommt bei vielen auch an den Sauerbraten.
Ist das auch bei euch unbekannt ?

[Jemand]

Soßenlebkuchen gibt es natürlich, schmeckt vorsichtig dosiert im Sauerbraten nicht schlecht.

Aber ich verstehe den Zusammenhang nicht....
Auch wenn es Sahnetorte und Senf gibt,ist es eklig diese zu kombinieren....

...ebenso bei Weißwürsten und Lebkuchensoße!
(zumindest für Bayern mit Geschmack!)

Im Grunde kommt diese Kombination Gotteslästerung und/oder Kinderschändung gleich!

[Jemand]

Ernst,
mir als Erzgebirglerin ist Weißwurst mit süßem Senf auch net geläufig (ich misch den immer mit unserem scharfen Senf )
Süsser Senf und Sossenlebkuchen ist doch gar nicht s o weit auseinander.