Räucherpaprika

Alles was gut ist für die Veredelung von Fleisch und Co.
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Jemand
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Re: Räucherpaprika

Beitragvon Jemand » Sa 27. Okt 2018, 07:44

Beitrag: # 7139Beitrag Jemand »

:shock: ...wahrscheinlich ist das bei gewohnter Dosierung fast tödlich...
Gruß Ørn
Jemand

Re: Räucherpaprika

Beitragvon Jemand » Sa 27. Okt 2018, 08:56

Beitrag: # 7140Beitrag Jemand »

Den Honig kann man nur in homöopathischen Dosen verwenden, also tröpfchenweise, aber das Aroma und der Geschmack sind "umwerfend"!!

LG - Achim
Jemand

Re: Räucherpaprika

Beitragvon Jemand » Mi 31. Okt 2018, 21:44

Beitrag: # 7207Beitrag Jemand »

So, jetzt will ich euch den Rest auch nicht vorenthalten. Nach 6 Rauchgängen a ca. 6 Stunden habe ich den getrockneten Paprika nochmal in den Backofen gelegt, damit errichtig schön, krachig trocken wird. Dann kam er in einen kleinen Bosch Küchenkutter und wurde fein gemahlen.
Das ganze Haus riecht jetzt nach Räucherpaprika, es ist der Wahnsinn, was das Zeug ein Aroma hat. Ich freue mich schon auf die Chorizo, die ich demnächst damit machen werde.

LG - Achim
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Re: Räucherpaprika

Beitragvon Jemand » Mi 31. Okt 2018, 22:43

Beitrag: # 7211Beitrag Jemand »

Achim

Ich hab irgendwie verpasst wo man sich für die Sammelbestellung für deine Aromabombe eintragen kann.
Boah, ich bin schwer begeistert.
schöne Grüße
Gerd


Alle Ziele sind schon erreicht, wenn man mit dem zufrieden ist, was ist.
Buddhistischer Dichter des 6. Jahrhunderts


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Re: Räucherpaprika

Beitragvon Jemand » Do 1. Nov 2018, 08:56

Beitrag: # 7215Beitrag Jemand »

Moin Gerd,

Sammelbestellungen nehme ich nur für Kalocsai Paprikapulver und Schinkenpressen an ;-)

LG - Achim
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Re: Räucherpaprika

Beitragvon Jemand » Do 1. Nov 2018, 09:08

Beitrag: # 7218Beitrag Jemand »

Hallo Achim,

danke für diesen tollen Beitrag. Ich habe in diesem Supersommerjahr auch viele Chillis
ernten dürfen - wahrscheinlich wenig im Vergleich zu Dir. Ich werde die Jalapenos demnächst
mit in den Räucherschrank geben, bin gespannt wie sie im Vergleich zu meinem gekauften
Chipotle schmecken.
Liebe Grüße
Birgit

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Re: Räucherpaprika

Beitragvon Jemand » Di 6. Nov 2018, 19:47

Beitrag: # 7313Beitrag Jemand »

Hallo Achim,

hättest du da eventuell mal ein paar Samenkörner,das wäre doch ein interessanter Versuch ob der auch bei uns wächst.
Würde ich gern mal probieren.

Grüße vom Bernd
Jemand

Re: Räucherpaprika

Beitragvon Jemand » Di 6. Nov 2018, 21:10

Beitrag: # 7314Beitrag Jemand »

Hi Bernd,

bin ich von anderen auch schon gefragt worden. Leider habe ich die Schoten alle ausgekratzt und es sind nur noch wenige Kerne in den Schoten verblieben und dann mitgeräuchert worden, also unbrauchbar. Ich kaufe hier in Ungarn die Paprikapflanzen im Frühjahr vorgezogen beim Gärtner, ist hier ein Pfennigsartikel. Sorry.

LG - Achim
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Re: Räucherpaprika

Beitragvon Jemand » Mi 7. Nov 2018, 07:41

Beitrag: # 7316Beitrag Jemand »

Leider ist der Mist, den wir hier kaufen können völlig ungeeignet für sowas.

@Achim, du könntest ja ne Kleinserie für´s Forum starten :selig dann hätten alle was davon. :lol:

Ich hab leider noch nichts gefunden, wo man ganze Schoten kaufen kann. Die könnte ich dann selber in den Ofen hängen.
LGJürgen
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Re: Räucherpaprika

Beitragvon Jemand » Mi 7. Nov 2018, 09:34

Beitrag: # 7317Beitrag Jemand »

Was ich machen könnte, ich frage mal meinen Paprikalieferanten, ob er mir eine Hand voll Samen mitbringen kann, den schicke ich dann zu Rendel und die kann den euch dann portionweise beim nächsten Treffen aushändigen, wenn sie einverstanden ist.

LG - Achim
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