Ich bin ja immer sehr neugierig wenn ich ein mediteranes Rezept lese.
Auf der Seite Lardo Toscano - ECTRAVIRGIN lachte mich das Rezept für Pate di Pollo, eine Belagvariante für Bruscetta, an.
Zufällig hatte ich so ziemlich alle Zutaten Zuhause, also ran an die Herstellung!
Zutaten
200 - 250g Hähnchenleber, 1 dicke rote Zwiebel, 1 feinstgehacktes Lorbeerblatt (ich hatte selbstgemachtes Lorbeerpulver), 1 EL frischer und feingehackter Rosmarin, 1 EL Thymianblättchen (Pebrella), 4 - 5 zerdrückte Wacholderbeeren, 2 fein gehackte Knoblauchzehen, 3 EL roter Potwein, 1/4L Olivenöl, 1 TL Salz, 1 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen).
Zubereitung
Die Hähnchenleber etwas mehlieren und bei mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl und einem Stich Butter in der Pfanne anbräunen.
Zwiebel, Knoblauch, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt untermischen.
Nach ca. 3 Minuten den Portwein zugeben und vermischen.
Jetzt salzen und pfeffern und die Kräuter als letztes hinzu geben, leicht mitschwenken und vonm Herd nehmen.
Alles in den Mixer geben und mit ein wenig Olivenöl pürieren.
Und so sieht das fertige Pate aus:
uns so haben wir gestern mal ein wenig verkostet. Schön kräftig im Geschmack, kräuterig und mal die "etwas" andere Leberzubereitung.
Die Herstellung lohnt sich! Dann dazu noch frisches selbstgebackenes Ciabatta.... Hmmmm
Ich hab mir überlegt das der Geschmack manch einem zu "leberig" sein könnte, da lautet dann meine Empfehlung 150g Leber und 100g (oder anders herum) Hähnchenfleisch möglichst mit Haut und Fett! Das Hähnchenfleisch dann genauso behandeln als wenn es Leber wäre.
Pate di Pollo (Hähnchenleberzubereitung für z. B. Bruscetta)
- Jemand
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Pate di Pollo (Hähnchenleberzubereitung für z. B. Bruscetta)
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Zuletzt geändert von Jemand am Sa 10. Feb 2018, 19:20, insgesamt 1-mal geändert.
Grund: Tippfehler im Titel korrigiert
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Liebe Grüße,
der Micha
- dienstältester “Räuchertreffer“ -
(Wer von sich behauptet normal zu sein, kann nicht normal sein!)
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