Heißgeräucherte Mandeln / Walnüsse
- Jemand
- Site Admin
- Beiträge: 1872
- Registriert: Do 27. Jul 2017, 18:01
- Vorname: Marko
- Wohngegend: Eichsfeld
- Land: Deutschland
- Hat den Daumen gehoben: 1484 Mal
- "Daumen hoch" erhalten: 1354 Mal
Heißgeräucherte Mandeln / Walnüsse
Hallo Zusammen,
heute hab ich mal wieder etwas für mich neues ausprobiert und ein paar Mandeln und Walnüsse heiß geräuchert...
.
Die Walnüsse gingen so wie sie waren Natur auf den Rost... .
die Mandeln haben ein paar Tropfen geschmacksneutrales Öl bekommen und eine gute Prise Salz... . . ... ab in den Räucherschrank. Der hatte bereits Betriebstemperatur mit rund 100 Grad... .
.
Geräuchert hab ich nach ca. 10 Minuten ohne Rauch mit Hickory für ca. 30 Minuten... .
Kurz auskühlen lassen... und probiert.
Was soll ich sagen - sau lecker
Beim nächsten Durchgang werde ich noch ein bißchen mehr Rauch geben... . .
Das letzte Foto ist eher symbolisch - die Tendenz geht eher zum Direktverzehr Wird garantiert kurzfristig wiederholt - dann mit vielleicht mit etwas BBQ-Gewürz oder vielleicht Chili - naja vermutlich beides
Hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt... Viel Spaß beim nachbauen.
VG
Marko
heute hab ich mal wieder etwas für mich neues ausprobiert und ein paar Mandeln und Walnüsse heiß geräuchert...
.
Die Walnüsse gingen so wie sie waren Natur auf den Rost... .
die Mandeln haben ein paar Tropfen geschmacksneutrales Öl bekommen und eine gute Prise Salz... . . ... ab in den Räucherschrank. Der hatte bereits Betriebstemperatur mit rund 100 Grad... .
.
Geräuchert hab ich nach ca. 10 Minuten ohne Rauch mit Hickory für ca. 30 Minuten... .
Kurz auskühlen lassen... und probiert.
Was soll ich sagen - sau lecker
Beim nächsten Durchgang werde ich noch ein bißchen mehr Rauch geben... . .
Das letzte Foto ist eher symbolisch - die Tendenz geht eher zum Direktverzehr Wird garantiert kurzfristig wiederholt - dann mit vielleicht mit etwas BBQ-Gewürz oder vielleicht Chili - naja vermutlich beides
Hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt... Viel Spaß beim nachbauen.
VG
Marko
Du hast keine ausreichende Berechtigung, um die Dateianhänge dieses Beitrags anzusehen.
LG Marko
Des Schweines Ende ist der Wurst Anfang - Wilhelm Busch
smoke ‘em if you got ‘em
Des Schweines Ende ist der Wurst Anfang - Wilhelm Busch
smoke ‘em if you got ‘em
- Jemand
- Meister des Rauches
- Beiträge: 2812
- Registriert: Do 27. Jul 2017, 18:30
- Vorname: Gerd
- Wohngegend: Mittelfranken
- Land: Deutschland
- Hat den Daumen gehoben: 1294 Mal
- "Daumen hoch" erhalten: 1056 Mal
Re: Heißgeräucherte Mandeln / Walnüsse
Marko
Vielen Dank für diesen Tipp. Besonders die Mandeln interessieren mich.
Mach dir doch nicht die Arbeit mit den Gläsern. Schicke einfach alles gleich lose zu mir.
Vielen Dank für diesen Tipp. Besonders die Mandeln interessieren mich.
Mach dir doch nicht die Arbeit mit den Gläsern. Schicke einfach alles gleich lose zu mir.
schöne Grüße
Gerd
Alle Ziele sind schon erreicht, wenn man mit dem zufrieden ist, was ist.
Buddhistischer Dichter des 6. Jahrhunderts
Gerd
Alle Ziele sind schon erreicht, wenn man mit dem zufrieden ist, was ist.
Buddhistischer Dichter des 6. Jahrhunderts
- Jemand
- Moderator
- Beiträge: 300
- Registriert: Sa 6. Jan 2018, 20:39
- Vorname: Karl-Heinz
- Wohngegend: Gäu
- Land: Deutschland
- Hat den Daumen gehoben: 196 Mal
- "Daumen hoch" erhalten: 93 Mal
Re: Heißgeräucherte Mandeln / Walnüsse
Hallo Marko,
Du hast immer tolle Ideen, aber hör nicht auf den Gerd, schick es zu mir
Du hast immer tolle Ideen, aber hör nicht auf den Gerd, schick es zu mir
Viele Grüße aus dem Gäu
Karl-Heinz
Karl-Heinz
- Jemand
- Meister des Rauches
- Beiträge: 1500
- Registriert: Do 2. Mär 2017, 18:37
- Vorname: Uwe
- Wohngegend: Cloppenburg
- Land: Niedersachsen
- Hat den Daumen gehoben: 710 Mal
- "Daumen hoch" erhalten: 612 Mal
Re: Heißgeräucherte Mandeln / Walnüsse
Hallo Marko, sehr schön, hab ich erst jetzt entdeckt. Hatte neulich Mandeln in Salzlake eingelegt, dann im Backofen geröstet und dann eine Nacht kalt geräuchert. Da fehlte noch etwas der Rauchgeschmack, hier ist Heißräuchern sicher zielführender. Wie hast Du das im Smoki mit den Hackschnitzeln zum Brennen gebracht?
Viele Grüße aus Cloppenburg
Uwe
Das Gegenteil zur Pflicht ist nicht die Pflichtlosigkeit, sondern die Verantwortung.
Hans A. Pestalozzi
Uwe
Das Gegenteil zur Pflicht ist nicht die Pflichtlosigkeit, sondern die Verantwortung.
Hans A. Pestalozzi
- Jemand
- Site Admin
- Beiträge: 1872
- Registriert: Do 27. Jul 2017, 18:01
- Vorname: Marko
- Wohngegend: Eichsfeld
- Land: Deutschland
- Hat den Daumen gehoben: 1484 Mal
- "Daumen hoch" erhalten: 1354 Mal
Re: Heißgeräucherte Mandeln / Walnüsse
Hallo Uwe,
ich gab zwei kurze Stücken von den Räucherspießen - die leg ich auf meine E-Heizung und oben drauf kommt dann die Räucherbox - funktioniert super
Viel Spaß beim ausprobieren.
ich gab zwei kurze Stücken von den Räucherspießen - die leg ich auf meine E-Heizung und oben drauf kommt dann die Räucherbox - funktioniert super
Viel Spaß beim ausprobieren.
LG Marko
Des Schweines Ende ist der Wurst Anfang - Wilhelm Busch
smoke ‘em if you got ‘em
Des Schweines Ende ist der Wurst Anfang - Wilhelm Busch
smoke ‘em if you got ‘em