Der Räuchertreff

Super, soeht gut aus und wenn's dann schmeckt ist alles gut!

hamschta hat geschrieben: ↑Di 12. Mai 2020, 20:34 Hallo Waltraud,

ich denke Instant-Kartoffelbrei macht das gleiche - ist wahrscheinlich aber bedenklicher wie dein Produkt .
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hallo Leute
Hat es schon jemand mit Instant-Kartoffelbei versucht?

Hallöchen,

das Brot sieht ja gut aus. Kartoffelflocken? Ich habe für meine Kartoffelbrötchen frische Kartoffeln genommen. Mit Flocken habe ich null Erfahrung. Aber warum der Sauerteig? Ist der nur fürs Aroma? Wäre ja nicht schlecht. Geschmacklich bestimmt in Ordnung, fachlich bräuchte man ihn aber nicht, weil man Weizenmehl nicht versäuern muss.

Gruß Günnie

guennieB hat geschrieben: ↑Sa 17. Okt 2020, 23:01 Hallöchen,

das Brot sieht ja gut aus. Kartoffelflocken? Ich habe für meine Kartoffelbrötchen frische Kartoffeln genommen. Mit Flocken habe ich null Erfahrung. Aber warum der Sauerteig? Ist der nur fürs Aroma? Wäre ja nicht schlecht. Geschmacklich bestimmt in Ordnung, fachlich bräuchte man ihn aber nicht, weil man Weizenmehl nicht versäuern muss.

Gruß Günnie

Günnie
du hast durchaus Recht -man kann ohne ST backen,
der Geschmack ist hier genau der Punkt, denn durch die lange Säuerungszeit können sich ganz andere Aromen entwickeln-
und auch die Frischhaltung und die Krume verändern sich - es wird ein anderes Brot-
man kann ein Weizenbrot auch - wie oft im Netz empfohlen - mit 40gHefe auf 500g Mehl in g a n z kurzer Zeit und manchmal noch ohne Kneten backen, ...aber ..da bleibt viel Geschmack auf der Strecke.