Wollschweinchen / neuer Räucherschrank, 29.05.2012

[Jemand]

Hallo Ihr Lieben,

ich habe heute Abend meinen neuen Räucherschrank eingeweiht, den wir von Bärchens
Freund Paul bekommen haben.

Und was eignet sich besser als das superleckere Wollschweinchen, das ich noch
zum Brennen in meinem Kühlschrank hatte und das jetzt endlich (leider recht spät, weil
ziemlich warm) zum räuchern bereit ist.

Ich habe zwei Stücken Bauch und ein Stück Schulter. Die Oberschale muss noch ein paar
Tage brennen und dann kann ich sie dazunehmen. Ich hoffe es bleibt jetzt die nächsten
Nächte so kühl.

Der Nacken:

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Ein Bauch:

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der andere Bauch:

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Eigentlich sollte der Bauch ja Pancetta werden, aber dafür wird es mir jetzt zu warm.
Also musste ich ihn zwangsläufig räuchern.

Und hier ist das gute Stück, mein neuer Räucherschrank (der Große im Hintergrund):

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