Pancetta, Lendchen und Schinken Experimente, 20.11.2017

[Jemand]

Ich habe zwischendurch wieder mal was kleines gemacht, es ist ja bald Weihnachten.

Zwei Stück schöne Schweinebauche gepökelt einfach nach Laune und aus dem einen sollte eine Pancetta werden.

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Der Kandidat wurde zusätzlich noch mit einer Pfeffer-Paprika Mischung leicht gewürzt

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und einfach zusammengewickelt. Zur Stabilisierung helfen die Roladennadeln.

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Dann einmal längst und

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dann auch noch quer umgewickelt damit eine schöne Form entsteht.

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Und hier hängt das gute Stück erstmal, wartet darauf, daß im Reifeschrank die passende Temperaturen herrschen.

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Diese Pfeffer-Paprikamischung sollte eigentlich für was anderes verwendet werden,

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nämlich je ein Stück Lachsschinken wurden damit eingepudert.

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Ach ja, auch das ander Bauch kommt auf die Leine

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und warten gemeinsam darauf, dass sie in den Räucherschrank dürfen.