Jamaikathymian-Rosmarin -Schinken, 09.08.2017

[Jemand]

Auch in Berlin hat die Schinkensaison begonnen.
Hier mein Versuch, zum ersten mal mit frischen Kräutern.

Jamaikathymian-Rosmarin -Schinken
ein kleines Stück aus der Oberschale ohne Fett und Schwarte

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die Gewürzmischung pro Kilo Fleisch

30 gr. Parmasale
3 gr. Rohrzucker
1 gr. Pfeffer Schwarz grob gem.
2 gr. Knobi frisch
2 gr. Jamaika Thymian frisch
2 gr. Rosmarin Nadeln frisch

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in der Tüte versteckt

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Der zuküftige Schinken war nun lange genug in der Tüte .
Den Jamaikaner riecht man kaum aber dafür den Knobi
Und wie nun weiter?
Warum nicht mal mit Schimmel drauf?
also ab in die Badewanne

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bitte wenden

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im Stall etwas trocknen lassen und dann den Deckel zu und ab und an mal etwas lüften

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der Gaul entwickelt sich gut

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nun baumelt der Schinken im Reifeschrank und dümpelt vor sich hin und wird hoffentlich irgendwann mal fest.
Ich werde weiter berichten.

Liebe Grüße,
der Klaus