Lachsforelle, kaltgeräuchert, 13.09.2015

[Jemand]

Moin aus Kiel,

Lachsforelle aus der Ostsee (schmeckt wesentlich besser als aus Süßwasser).

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Filets salzen mit groben Meersalz auf einem Sieb. 2 Tage. Dann Salz gut abspülen. Eine halbe Stunde wässern.

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trocknen

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Räuchern, links Beeketal ( 15 +- Std) , rechts zur Sicherheit Jäger-Sparbrand (6 Std.) . 2 Durchgänge in 2 Tagen.

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einschweißen

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fertig