@Jürgen: Da sag du mir nochmal, du hättest keine Profi-Ausrüstung !
Bei allem, was wir bis heute sehen konnten - stapelst du mächtig tief und der 20 l-Eimer setzt dem Ganzen noch die Krone auf.
Aber, wie dem auch sei - ich gönn es dir !
Ich habe nur einen ganz einfachen, verzinkten Räucherofen von normaler Größe (also von der Größe ähnlich wie der BORNIAK).
So einen BORNIAK kann ich mir von meiner schmalen Rente leider nicht leisten. Nachdem ich im Februar ein paar vom Winde verwehte Styrodur-Platten aufsammeln konnte, habe ich mir noch einige Styrodur-Platten von 40 mm Dicke dazugekauft und damit meinen Ofen gedämmt. Und zwar so, dass ich je nach Bedarf die Dämmplatten rundherum anhängen kann, wenn es im Winter zu kalt werden sollte. Natürlich habe ich dazu noch eine Terrarium-Heizung und 'ne Temperatur-Steuerung. Leider konnte ich das Ganze nicht mehr testen, da es dann schon von der Witterung her zu warm wurde und zum Warm- bzw. Heißräuchern eignet sich mein Selbstbausatz eher nicht. Aber der nächste Winter kommt bestimmt...
Ich muss also bezüglich meines Problems noch ein wenig experimentieren und Erfahrungen sammeln, bis ich die Materie mit meinen bescheidenen Mitteln beherrsche. Was sind das denn für Heizspiralen, die du da in deinem Ofen hast (Typ, technische Daten, usw.)?
Solche habe ich noch nie gesehen!
@Hans-Georg: Das waren auch meine ersten Gedanken beim Anblick der schrumpeligen Würste! Aber dann fiel mir ein, dass man
Das habe ich aber erst hier im RT durch den Hinweis von Uwe (Knackwurst67) erfahren! Und hätte ich das so noch nicht gewusst, dann hätte ich meine schrumpeligen Würste bestimmt mit kaltem Wasser abgeschreckt. Tja, hätte hätte Fahrradkette, die Knobländer nach Schorsch sind mit Pökelsalz...
Aber ich denke, dass mein Fehler, wie schon erwähnt, die zu hohe Temperatur beim Räuchern war.
Nichts desto trotz, solche kleinen Rückschläge sind in meinen Augen "Lehrgeld" und davon lasse ich mich nicht unterkriegen .
Beste Grüße nach Bayern, in meine Heimat die Altmark und an alle Räucherfreunde
Engelbert