Hallo Ihr Lieben,
ich bräuchte mal bitte Input.
Ich habe noch einen ganzen Lachs im Froster und würde den gerne am 2. Weihnachtsfeiertag heiß
räuchern.
Meine Forellen mache ich immer so und sie werden klasse:
In einer Salzlake ca. 24 Stunden schwimmen lassen. Danach trocknen und mit 60° im Ofen
ca. 30 bis 45 Minuten garen. Wenn die Bauchlappen sich öffnen Rauch geben, bis die Farbe stimmt.
Wie lange muss ich denn einen ausgewachsenen kompletten Lachs garen? Normalerweise sieht man
das ja, aber da ich Besuch bekomme, bräuchte ich mal eine ungefähre Zeitangabe, dass die Mitesser
nicht allzulange auf das Mahl warten müssen und ich die Vorspeisen und Nachtisch etc. besser timen kann!
Lachs heißräuchern!, 19.12.2013
- Jemand
- Site Admin
- Beiträge: 2171
- Registriert: Do 2. Mär 2017, 19:45
- Vorname: Birgit
- Wohngegend: Odenwald
- Land: Deutschland
- Hat den Daumen gehoben: 256 Mal
- "Daumen hoch" erhalten: 827 Mal
Lachs heißräuchern!, 19.12.2013
Liebe Grüße
Birgit
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
"Was die Raupe Ende der Welt nennt, nennt der Rest der Welt Schmetterling."
(Laozi 老子)
Birgit
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
"Was die Raupe Ende der Welt nennt, nennt der Rest der Welt Schmetterling."
(Laozi 老子)
- Jemand
- Site Admin
- Beiträge: 2171
- Registriert: Do 2. Mär 2017, 19:45
- Vorname: Birgit
- Wohngegend: Odenwald
- Land: Deutschland
- Hat den Daumen gehoben: 256 Mal
- "Daumen hoch" erhalten: 827 Mal
Re: Lachs heißräuchern!, 19.12.2013
Hallo Ihr Lieben,
hier sind sie nun, die versprochenen Lachsbilder.
Ich habe das Vieh dann doch auseinander genommen. Mit 4,7 kg war er mir
zu groß zum Ganzräuchern. Aus der einen Hälfte habe ich Stremellachs gemacht. Allerdings fand
ich ihn zu trocken. Mein Papa und Michael fanden ihn toll....
Aber eigentlich kann ich das besser Naja, neuer Lachs, neues Glück!!!
Aus der zweiten Hälfte habe ich Graved gemacht. Das habe ich bisher noch
nie probiert! Also Premieeeere!!!!
Mittlerweile ist er Vakuumiert und wartet im Kühlschrank auf den Verzehr!
hier sind sie nun, die versprochenen Lachsbilder.
Ich habe das Vieh dann doch auseinander genommen. Mit 4,7 kg war er mir
zu groß zum Ganzräuchern. Aus der einen Hälfte habe ich Stremellachs gemacht. Allerdings fand
ich ihn zu trocken. Mein Papa und Michael fanden ihn toll....
Aber eigentlich kann ich das besser Naja, neuer Lachs, neues Glück!!!
Aus der zweiten Hälfte habe ich Graved gemacht. Das habe ich bisher noch
nie probiert! Also Premieeeere!!!!
Mittlerweile ist er Vakuumiert und wartet im Kühlschrank auf den Verzehr!
Du hast keine ausreichende Berechtigung, um die Dateianhänge dieses Beitrags anzusehen.
Liebe Grüße
Birgit
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
"Was die Raupe Ende der Welt nennt, nennt der Rest der Welt Schmetterling."
(Laozi 老子)
Birgit
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
"Was die Raupe Ende der Welt nennt, nennt der Rest der Welt Schmetterling."
(Laozi 老子)
- Jemand
- Site Admin
- Beiträge: 2171
- Registriert: Do 2. Mär 2017, 19:45
- Vorname: Birgit
- Wohngegend: Odenwald
- Land: Deutschland
- Hat den Daumen gehoben: 256 Mal
- "Daumen hoch" erhalten: 827 Mal
Re: Lachs heißräuchern!, 19.12.2013
Hallo Ihr Lieben,
ich stelle das jetzt mal hier hintendran, weil das ja zu dieser Story dazugehört!
Wir haben am Wochenende den Graved Lachs probiert! Boah ist der lecker.
Und wirklich so einfach herzustellen!!!! Ich bin total begeistert!
ich stelle das jetzt mal hier hintendran, weil das ja zu dieser Story dazugehört!
Wir haben am Wochenende den Graved Lachs probiert! Boah ist der lecker.
Und wirklich so einfach herzustellen!!!! Ich bin total begeistert!
Du hast keine ausreichende Berechtigung, um die Dateianhänge dieses Beitrags anzusehen.
Liebe Grüße
Birgit
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
"Was die Raupe Ende der Welt nennt, nennt der Rest der Welt Schmetterling."
(Laozi 老子)
Birgit
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
"Was die Raupe Ende der Welt nennt, nennt der Rest der Welt Schmetterling."
(Laozi 老子)