Frage zu Bactoferm
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Frage zu Bactoferm
Guten Tag liebe Gemeinschaft,
ich habe da ein Problem und brauche mal Hilfe.
Ich habe gerade Dosen im Klaiber 99 und 73 produziert, könnt ihr mir sagen wie lange ich die bei welcher Temperatur reifen lassen muß bis man die verzehren kann. Welche Rolle spielt die Luftfeuchtigkeit?
Die Hälfte habe ich mit Bactoferm behandelt, wie lange wird das dauern bis es hier erste Schimmelsporen gibt?
Danke für Eure Hilfe!!!
Frohe Ostern!!
Gruß
HG
ich habe da ein Problem und brauche mal Hilfe.
Ich habe gerade Dosen im Klaiber 99 und 73 produziert, könnt ihr mir sagen wie lange ich die bei welcher Temperatur reifen lassen muß bis man die verzehren kann. Welche Rolle spielt die Luftfeuchtigkeit?
Die Hälfte habe ich mit Bactoferm behandelt, wie lange wird das dauern bis es hier erste Schimmelsporen gibt?
Danke für Eure Hilfe!!!
Frohe Ostern!!
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Re: Frage zu Bactoferm
Hallo HG,
hier kann ich dir leider nicht weiterhelfen - ich räuchere die Dosen immer um Schimmel zu vermeiden
hier kann ich dir leider nicht weiterhelfen - ich räuchere die Dosen immer um Schimmel zu vermeiden
LG Marko
Des Schweines Ende ist der Wurst Anfang - Wilhelm Busch
smoke ‘em if you got ‘em
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Re: Frage zu Bactoferm
Browi
Nachfrage zur Sicherheit. Welche Hälfte der Dose hast du mit Bactoferm behandelt? Die Deckelseite oder die Bodenseite?
Da wird viel geschludert dabei.
Nachfrage zur Sicherheit. Welche Hälfte der Dose hast du mit Bactoferm behandelt? Die Deckelseite oder die Bodenseite?
Da wird viel geschludert dabei.
schöne Grüße
Gerd
Alle Ziele sind schon erreicht, wenn man mit dem zufrieden ist, was ist.
Buddhistischer Dichter des 6. Jahrhunderts
Gerd
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Re: Frage zu Bactoferm
Im Räuchertreff ist alles todernst.
schöne Grüße
Gerd
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Re: Frage zu Bactoferm
sogar der Ernst
LG Marko
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Re: Frage zu Bactoferm
Ja danke für die Anteilnahme, so richtig hilft das ja nun nicht weiter. Da muss ich doch nochmal in meinem Buch für höhere Lehranstalten nachschlagen. Die ersten Dosen haben sich vor lachen schon verbogen und rundum pelzig.
Gruss
HG
Gruss
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Re: Frage zu Bactoferm
Hier sollte mir geholfen werden
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Zuletzt geändert von Jemand am Mi 31. Mär 2021, 19:35, insgesamt 1-mal geändert.
Grund: Bild gedreht
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- Jemand
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Re: Frage zu Bactoferm
Browi,
ich mache das immer so
zB.Chambelle Hack in die Dosen füllen,den Reifeschrank auf 98 % Luftfeuchtigkeit einstellen und die Dosen ohne Deckel für drei Stunden lagern.Dann noch im Schrank den Deckel auflegen und schnell zur Dosenmaschine und verschließen
Spätestens nach zwei Wochen zeigt sich der erste Schimmel.
zB: Leberwurst in der Dose,genauso Verfahren da sollte man nach drei Tagen ein ca.zwei Millimeter großes Loch seitlich in den Deckel boren(auf keinen Fall größer) da zeigt sich der Schimmel schon nach ca. drei Tagen.
Viel Erfolg beim nachmachen und Österliche Grüße,
vom Klaus
Ps. nicht im Kühlschrank lager sonnst wird es nichts mit dem Gaul
ich mache das immer so
zB.Chambelle Hack in die Dosen füllen,den Reifeschrank auf 98 % Luftfeuchtigkeit einstellen und die Dosen ohne Deckel für drei Stunden lagern.Dann noch im Schrank den Deckel auflegen und schnell zur Dosenmaschine und verschließen
Spätestens nach zwei Wochen zeigt sich der erste Schimmel.
zB: Leberwurst in der Dose,genauso Verfahren da sollte man nach drei Tagen ein ca.zwei Millimeter großes Loch seitlich in den Deckel boren(auf keinen Fall größer) da zeigt sich der Schimmel schon nach ca. drei Tagen.
Viel Erfolg beim nachmachen und Österliche Grüße,
vom Klaus
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Erst wenn du was hast,was du nicht mit Geld bezahlen kannst,bist du wirklich reich
Zufallsspruch von Eva Lexa Lexova
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Re: Frage zu Bactoferm
Hoffentlich kommt meine Hilfe nicht zu spät...
Einfach die Dosen vor dem befüllen umkrempeln...
Die weiße Innenseite nimmt das Bactoferm viel besser an.
Oder halt gleich Siebdosen verwenden... Durch das Geflecht kann sich der Schimmel viel besser verteilen.
Allerdings brauchst du um diese zu verschließen eine Siebträgermaschine (gibt es z.b. von Bialotti, oder so ähnlich)
VG Matthias
Einfach die Dosen vor dem befüllen umkrempeln...
Die weiße Innenseite nimmt das Bactoferm viel besser an.
Oder halt gleich Siebdosen verwenden... Durch das Geflecht kann sich der Schimmel viel besser verteilen.
Allerdings brauchst du um diese zu verschließen eine Siebträgermaschine (gibt es z.b. von Bialotti, oder so ähnlich)
VG Matthias
"Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen." Winston Churchill