Osso Buco

Alles was nichts mit Schinken, Wursten, Räuchern und Vergleichbarem zutun hat
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Osso Buco

Beitragvon Jemand » Sa 3. Dez 2022, 18:02

Beitrag: #Beitrag Jemand »

Der Misses war nach langer Zeit wieder mal nach Osso Buco. Also musste der Küchensklave an die Töpfe!
Ich mache es mit viel Karotten, Rosmarin, Thymian, Zitronenschale einer halben Zitrone, schwarzen Oliven, Wein, Tomatenmark und gestückelten Tomaten.
Normalerweise mit einem Risotto, aber da wir gerade erst 2 mal Risotto hatten (1x Steinpilz und 1x Meeresfrüchte) bin ich einfach auf Pasta umgestiegen.

Osso Buco02.png
Osso Buco03.png
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Re: Osso Buco

Beitragvon Jemand » Sa 3. Dez 2022, 19:53

Beitrag: #Beitrag Jemand »

Moin Wolfgang,

Bis auf die Oliven genau mein Ding.
Bei Regina ist es eher Umgekehrt - Oliven ja, Beinscheibe geht bei Ihr garnicht...

Schaut lecker aus!

Gruß aus MeckPomm
der Pit
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Re: Osso Buco

Beitragvon Jemand » Di 6. Dez 2022, 16:44

Beitrag: #Beitrag Jemand »

Das habe ich auch schon länger mal wieder vor, meine mir angetraute mag Beinscheibe nicht wirklich aber wenn`s dann auf dem Tisch steht ist es schon was richtig Gutes. Das mit den Oliven probiere ich auf jeden Fall mal aus kannte ich noch nicht
Grüße aus Thüringen
Uwe

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Re: Osso Buco

Beitragvon Jemand » Di 6. Dez 2022, 19:32

Beitrag: #Beitrag Jemand »

Hallo Wolfgang,

sehr geil!!

Ossobuco mache ich immer nach diesem Rezept: Ossobuco

Hatte ich - glaube ich - auch schon mal bei einem großen RT gemacht. Oliven habe ich noch nie drangemacht,
aber ich kann mir gut vorstellen, dass die Oliven geschmacklich sehr gut passen.

Ganz wichtig finde ich immer die Gremolata. Ohne Gremolata ist es kein "echtes" Ossobuco.
Liebe Grüße
Birgit

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(Laozi 老子)

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