Der lange Weg einer Schweinekeule
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Der lange Weg einer Schweinekeule
Erstmal war Einkaufen angesagt.
Startgewicht für zehn Tage im Salz vergraben Ausgegraben etwas abtrocknen lassen
Gewicht 9,75 Kilo
vier Tage pressen Gewicht nach dem Pressen 9,60 Kilo im Reifeschrank für sechzig bis neunzig Tage lagern
und dann geht es weiter mit dem Prosciutto di San Daniele
Fortsetzung folgt.
Liebe Grüße vom Klaus
Der Hauptdarsteller
Ausgewickelt
die PSA zurechtlegen
den Schlossknochen auslösen und alles zurecht schnippeln
so wollte ich es habenStartgewicht für zehn Tage im Salz vergraben Ausgegraben etwas abtrocknen lassen
Gewicht 9,75 Kilo
vier Tage pressen Gewicht nach dem Pressen 9,60 Kilo im Reifeschrank für sechzig bis neunzig Tage lagern
und dann geht es weiter mit dem Prosciutto di San Daniele
Fortsetzung folgt.
Liebe Grüße vom Klaus
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Re: Der lange Weg einer Schweinekeule
Alle Achtung großes Kino
ich bin gespannt auf die Fortsetzung
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Grüße aus Thüringen
Uwe
...Maler machen Frauen glücklich...
(Wer Rechtschreibefehler findet darf sie behalten)
Uwe
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Re: Der lange Weg einer Schweinekeule
Moin Klaus,
der Start ist Dir wohl schonmal gelungen.
Ich wünsche Dir ein gutes Händchen für Dein weiteres Vorhaben!
Rauchige Grüße aus Dambeck,
Peter
der Start ist Dir wohl schonmal gelungen.
Ich wünsche Dir ein gutes Händchen für Dein weiteres Vorhaben!
Rauchige Grüße aus Dambeck,
Peter
Was der Bauer nicht kennt, das frißt er nicht. Würde der Städter kennen, was er frißt, er würde umgehend Bauer werden.
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Re: Der lange Weg einer Schweinekeule
Moin Klaus, das sieht doch sehr gut aus. Ich wünsche Dir gutes Gelingen
Viele Grüße aus Cloppenburg
Uwe
Das Gegenteil zur Pflicht ist nicht die Pflichtlosigkeit, sondern die Verantwortung.
Hans A. Pestalozzi
Uwe
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Re: Der lange Weg einer Schweinekeule
hallo Klaus,
ja das sieht sehr gut aus!
Auch ich wünsche dir gutes Gelingen
viele Grüße aus dem Thüringer Wald
Henri
ja das sieht sehr gut aus!
Auch ich wünsche dir gutes Gelingen
viele Grüße aus dem Thüringer Wald
Henri
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Re: Der lange Weg einer Schweinekeule
Neues von der Keule
Aktuelles Gewicht zur Zeit erst einmal wurde sie eingeschmalzt und kann für längere Zeit im Landig bei 8,5 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von siebzig Prozent lagern
Ich werde euch auf dem laufenden halten.
Liebe Grüße,vom Klaus
das Teil ist völlig am austrocknenAktuelles Gewicht zur Zeit erst einmal wurde sie eingeschmalzt und kann für längere Zeit im Landig bei 8,5 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von siebzig Prozent lagern
Ich werde euch auf dem laufenden halten.
Liebe Grüße,vom Klaus
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Re: Der lange Weg einer Schweinekeule
Der sieht supergut aus Klaus!
Das Keulchen wird bestimmt wieder oberlecker.
Nein ich brauche keinen Landig, nein!! Nein!!! NEIN!!!!
Das Keulchen wird bestimmt wieder oberlecker.
Nein ich brauche keinen Landig, nein!! Nein!!! NEIN!!!!
Liebe Grüße
Birgit
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"Was die Raupe Ende der Welt nennt, nennt der Rest der Welt Schmetterling."
(Laozi 老子)
Birgit
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- Jemand
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Re: Der lange Weg einer Schweinekeule
Heute wurde die Keule Kontrolliert
es riecht aber auch noch nicht herzhaft nach Schinken.
das wäre ja auch viel zu früh.
Die Keule hat ja noch bis ca. Januar 2025 zeit genug um zu reifen
Es gab erstmal einen feinen Umhang aus Organza und dann wird sie langsam in den Keller umziehen. Ich werde weiter berichten.
Liebe Grüße,vom Klaus
an verschiedenen stellen den Pferdeknochen eingestochen
dem Geruch nach ist das Teil nicht vergammelt, es riecht aber auch noch nicht herzhaft nach Schinken.
das wäre ja auch viel zu früh.
Die Keule hat ja noch bis ca. Januar 2025 zeit genug um zu reifen
Es gab erstmal einen feinen Umhang aus Organza und dann wird sie langsam in den Keller umziehen. Ich werde weiter berichten.
Liebe Grüße,vom Klaus
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Re: Der lange Weg einer Schweinekeule
Sieht absolut Top aus!
Grüße aus Thüringen
Uwe
...Maler machen Frauen glücklich...
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Re: Der lange Weg einer Schweinekeule
Hallo Klaus @Berliner-Wuerstel
Zuerst mal ziehe ich den Hut, das Du so ein derartiges Projekt durchziehst ! Alle Achtung !
Da beißt sich mancher Fachmann die Zähne daran aus. Hast Du in Deinem Keller ein so gutes Klima
das Du Dich daran traust ? In meinem Keller wäre das undenkbar.
Zuerst mal ziehe ich den Hut, das Du so ein derartiges Projekt durchziehst ! Alle Achtung !
Da beißt sich mancher Fachmann die Zähne daran aus. Hast Du in Deinem Keller ein so gutes Klima
das Du Dich daran traust ? In meinem Keller wäre das undenkbar.
Gruß Mike