Andere Kleinigkeiten...

[Jemand]

Anfang März habe ich in den unendlichen Weiten meiner 2 Tiefkühlis noch eine Ladung von 5 Gänsebrüsten gehabt. Am 8. März dann 2 davon entbeint und nach
Gänsebrust a la Pirschstock eingesurt:

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Nach der Sur zugenäht und nach 4 tägigem Abtrocknen geräuchert. Jetzt hängen sie für 2-3 Wochen im Klimaschrank bis zum Anschnitt. Im Vordergrund sieht man auch die 12 Soleier die ich für Ostern gemacht habe.

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[Jemand]

Heute war Anschnitt! Ja sie schmeckt so gut wie sie aussieht! Gänsebrust im Vorsommer ist mal was anderes!

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[Jemand]

Glückwunsch! Das sieht gut aus.
Wie ist die Konsistenz geworden?

[Jemand]

Herrlich, diesmal hatte sie ca 1,5 Monate Zeit im Klimaschrank zu reifen und nicht im Schnelldurchmarsch wie vor Weihnachten.
Sie schmilzt auf der Zunge (jeder der es kennt, weiss was ich meine).

P.S. Räucherzeit war übrigens 2 mal 8 Stunden, hatte ich vergessen oben zu erwähnen.