Bentheimer Krustenbraten aus dem 10er DO, 20.09.2014

[Jemand]

Hallo an alle,
wurde mal wieder Zeit etwas von unserem guten Bentheimer Schwein in den DO zu verfrachten...
Ausgangsmaterial 1Kg Schulter, also Krustenbraten

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Vor dem anbraten mit Pfeffer und Senf bestreichen. Aus Zeitmangel habe ich das Stück in der Pfanne (indoor) angebraten.

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Das Gemüse: Zwiebel, Lauch, Wurzel, Sellerie, Knobi, und Chili in den DO geben und schön anbrutzeln.
Obendrauf kommen Pfefferkörner, Kümmel, Rosmarin und frische Lorbeerblätter.

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Dann mit Schwarzbier (aus der Region) und etwas Brühe auffüllen.

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Nun den angebratenen Schweinebraten auf das Gemüsebett setzen und Deckel druff

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Kohlenverteilung - zunächst Unten mehr als Oben

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Nach einer Stunde siehts dann so aus:

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Nun gilt es nach und nach die Kohlen umzuschichten... von unten nach oben. Kurz vor fertig, also zwei Stunden später, siehts dann so aus:

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Fertig

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Anschnit

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Tellerbild

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Wiedermal hat sich gezeigt das hochwertiges Fleisch, auch bei so einem einfachen Rezept, das bessere ist!
Gruß
der Pit