Bresaola II
- Jemand
- Site Admin
- Beiträge: 1878
- Registriert: Do 27. Jul 2017, 18:01
- Vorname: Marko
- Wohngegend: Eichsfeld
- Land: Deutschland
- Hat den Daumen gehoben: 1519 Mal
- "Daumen hoch" erhalten: 1363 Mal
Bresaola II
Hallo Zusammen,
heute hab ich noch eine zweite Bresaola mit einem anderen Rezept eingepökelt - auch hier kam wieder eine Semmerrolle als Basis zum Einsatz:
Basis 1kg
Parmasale 30g
Zucker braun 4g
Pfeffer schwarz 3g
Wacholderbeeren 1g
Koriander 1.5g
Pebrella 1.5g
Salpeter 0.3g
auf 1.5kg Semmerrolle
Salbei frisch 2 Zweige
Knoblauch frisch 3 Zehen
Lorbeer 3 Blätter
. . . . Nach einer angemessen Pökelzeit soll es dann auch bei dieser Version in der Butte weitergehen.
Fortsetzung folgt...
VG
Marko
heute hab ich noch eine zweite Bresaola mit einem anderen Rezept eingepökelt - auch hier kam wieder eine Semmerrolle als Basis zum Einsatz:
Basis 1kg
Parmasale 30g
Zucker braun 4g
Pfeffer schwarz 3g
Wacholderbeeren 1g
Koriander 1.5g
Pebrella 1.5g
Salpeter 0.3g
auf 1.5kg Semmerrolle
Salbei frisch 2 Zweige
Knoblauch frisch 3 Zehen
Lorbeer 3 Blätter
. . . . Nach einer angemessen Pökelzeit soll es dann auch bei dieser Version in der Butte weitergehen.
Fortsetzung folgt...
VG
Marko
Du hast keine ausreichende Berechtigung, um die Dateianhänge dieses Beitrags anzusehen.
LG Marko
Des Schweines Ende ist der Wurst Anfang - Wilhelm Busch
smoke ‘em if you got ‘em
Des Schweines Ende ist der Wurst Anfang - Wilhelm Busch
smoke ‘em if you got ‘em
- Jemand
- Räuchergeselle
- Beiträge: 852
- Registriert: So 30. Jul 2017, 16:23
- Vorname: Klaus
- Wohngegend: Berlin
- Land: Deutschland
- Hat den Daumen gehoben: 1011 Mal
- "Daumen hoch" erhalten: 671 Mal
Re: Bresaola II
Hallo Marko,
Danke für die Erinnerung und das Rezept.
Ich glaube ich muß dann mal zum MmV Fleisch holen.
Liebe Grüße,
Klaus
Danke für die Erinnerung und das Rezept.
Ich glaube ich muß dann mal zum MmV Fleisch holen.
Liebe Grüße,
Klaus
Erst wenn du was hast,was du nicht mit Geld bezahlen kannst,bist du wirklich reich
Zufallsspruch von Eva Lexa Lexova
Zufallsspruch von Eva Lexa Lexova
- Jemand
- Site Admin
- Beiträge: 1878
- Registriert: Do 27. Jul 2017, 18:01
- Vorname: Marko
- Wohngegend: Eichsfeld
- Land: Deutschland
- Hat den Daumen gehoben: 1519 Mal
- "Daumen hoch" erhalten: 1363 Mal
Re: Bresaola II
Hallo Klaus,
dann mal nix wie los - am 15.12. machen wir Warenschau .
VG
Marko
dann mal nix wie los - am 15.12. machen wir Warenschau .
VG
Marko
LG Marko
Des Schweines Ende ist der Wurst Anfang - Wilhelm Busch
smoke ‘em if you got ‘em
Des Schweines Ende ist der Wurst Anfang - Wilhelm Busch
smoke ‘em if you got ‘em
- Jemand
- Site Admin
- Beiträge: 1878
- Registriert: Do 27. Jul 2017, 18:01
- Vorname: Marko
- Wohngegend: Eichsfeld
- Land: Deutschland
- Hat den Daumen gehoben: 1519 Mal
- "Daumen hoch" erhalten: 1363 Mal
Re: Bresaola II
Hallo Zusammen,
um wieder ein bißchen Platz im Kühlmöbel zu bekommen war hier heute schon der Auszug angesagt
. . .
Vom Aroma her hätte ich hier am liebsten gleich mal das Messer ansetzen können - riecht sehr lecker
VG
Marko
um wieder ein bißchen Platz im Kühlmöbel zu bekommen war hier heute schon der Auszug angesagt
. . .
Vom Aroma her hätte ich hier am liebsten gleich mal das Messer ansetzen können - riecht sehr lecker
VG
Marko
Du hast keine ausreichende Berechtigung, um die Dateianhänge dieses Beitrags anzusehen.
LG Marko
Des Schweines Ende ist der Wurst Anfang - Wilhelm Busch
smoke ‘em if you got ‘em
Des Schweines Ende ist der Wurst Anfang - Wilhelm Busch
smoke ‘em if you got ‘em
- Jemand
- Meister des Rauches
- Beiträge: 2833
- Registriert: Do 27. Jul 2017, 18:30
- Vorname: Gerd
- Wohngegend: Mittelfranken
- Land: Deutschland
- Hat den Daumen gehoben: 1301 Mal
- "Daumen hoch" erhalten: 1084 Mal
Re: Bresaola II
Marko
Das sieht vielversprechend aus.
Bondage in Strumpfhosen.
Das sieht vielversprechend aus.
Bondage in Strumpfhosen.
schöne Grüße
Gerd
Alle Ziele sind schon erreicht, wenn man mit dem zufrieden ist, was ist.
Buddhistischer Dichter des 6. Jahrhunderts
Gerd
Alle Ziele sind schon erreicht, wenn man mit dem zufrieden ist, was ist.
Buddhistischer Dichter des 6. Jahrhunderts