Mein Messerschärfer
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Mein Messerschärfer
Hallo zusammen
Da ich als Grobmotoriker Schwierigkeiten habe meine Messer von Hand auf dem Wasserschleifstein exakt in richtigen Winkel zu führen, habe ich nach Alternativen gesucht.
Ich bastle ja gerne und wollte nicht viel Geld ausgeben.
Ich bestellte dieses chinesische Wunderwerk für 25 EUR. Man kann es aber auch für ca. 18 EUR bekommen.

So wie es kommt, ist es aber fast unbrauchbar. Mit Teilen die ich entweder herumliegen hatte oder für wenige EUR kaufen konnte habe ich das Ding etwas gepimpt.
Ein Brett und verstellbare Füsse

und billige Libellen sorgen für eine horizontale Arbeitsfläche.
Die Steigung der Messerauflagefläche beträgt 20 Grad.

Deshalb muss der Schleifstein nur genau Horizontal auf der Messerschneide aufliegen.

Ein Stück Alu Vierkantrohr und eine weiter Libelle erlauben eine genaue Ausrichtung.

Ein Stückchen Gewindestange, eine Feder und einige Scheiben und Flügelmuttern erlauben eine stufenlose Verstellung des Winkels.
Das Gelenk zur Führung der Gleitstange ist auch original, wurde aber leicht modifiziert.

Die Klemmbefestigung für das Messer verwendet die Originalteile, wurde aber leicht modifiziert. Dann habe ich noch 2 verstellbare Stützwinkel angebracht, die ein Verdrehen der Klinge verhindern.

Der Winkel wird absolut präzise gehalten, Das Messer lässt sich ganz leicht verstellen um immer radial zur Schneidenkrümmung schleifen zu können.
Die Schleifsteine halten sicher nicht ewig, Man kann aber für wenige Euro welche nachbestellen. Die Steine sind auf einer Kunststoffplatte verklebt. Bei manchen hatte sich die Verklebung gelöst. Das konnte ich leicht wieder kleben. Es gibt Scheifsteine bis 3000 Körnung. Das ist schon Polierarbeit.
Obwohl alles billigster Chinaschrott ist, kann sich das Ergebnis sehen lassen.
Obwohl ich immer mit 20 Grad schleifen, kann man natürlich jeden beliebigen Winkel einstellen. Dazu braucht mann nur einen Taschenrechner und eine Schieblehre.
Wer das nachbauen möchte und Fragen hat, darf mich gerne ansprechen.
Da ich als Grobmotoriker Schwierigkeiten habe meine Messer von Hand auf dem Wasserschleifstein exakt in richtigen Winkel zu führen, habe ich nach Alternativen gesucht.
Ich bastle ja gerne und wollte nicht viel Geld ausgeben.
Ich bestellte dieses chinesische Wunderwerk für 25 EUR. Man kann es aber auch für ca. 18 EUR bekommen.

So wie es kommt, ist es aber fast unbrauchbar. Mit Teilen die ich entweder herumliegen hatte oder für wenige EUR kaufen konnte habe ich das Ding etwas gepimpt.
Ein Brett und verstellbare Füsse

und billige Libellen sorgen für eine horizontale Arbeitsfläche.
Die Steigung der Messerauflagefläche beträgt 20 Grad.

Deshalb muss der Schleifstein nur genau Horizontal auf der Messerschneide aufliegen.

Ein Stück Alu Vierkantrohr und eine weiter Libelle erlauben eine genaue Ausrichtung.

Ein Stückchen Gewindestange, eine Feder und einige Scheiben und Flügelmuttern erlauben eine stufenlose Verstellung des Winkels.
Das Gelenk zur Führung der Gleitstange ist auch original, wurde aber leicht modifiziert.

Die Klemmbefestigung für das Messer verwendet die Originalteile, wurde aber leicht modifiziert. Dann habe ich noch 2 verstellbare Stützwinkel angebracht, die ein Verdrehen der Klinge verhindern.

Der Winkel wird absolut präzise gehalten, Das Messer lässt sich ganz leicht verstellen um immer radial zur Schneidenkrümmung schleifen zu können.
Die Schleifsteine halten sicher nicht ewig, Man kann aber für wenige Euro welche nachbestellen. Die Steine sind auf einer Kunststoffplatte verklebt. Bei manchen hatte sich die Verklebung gelöst. Das konnte ich leicht wieder kleben. Es gibt Scheifsteine bis 3000 Körnung. Das ist schon Polierarbeit.
Obwohl alles billigster Chinaschrott ist, kann sich das Ergebnis sehen lassen.
Obwohl ich immer mit 20 Grad schleifen, kann man natürlich jeden beliebigen Winkel einstellen. Dazu braucht mann nur einen Taschenrechner und eine Schieblehre.
Wer das nachbauen möchte und Fragen hat, darf mich gerne ansprechen.
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schöne Grüße
Gerd
Alle Ziele sind schon erreicht, wenn man mit dem zufrieden ist, was ist.
Buddhistischer Dichter des 6. Jahrhunderts
Gerd
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Re: Mein Messerschärfer
Gerd,
das schaut gut aus und ich bin mir sicher das Du da wieder etwas brauchbares konstruiert hast...
Für mich persönlich ist das wieder zu kompliziert. Zuviel verstellmöglichkeiten machen mich unsicher.
Gruß der Pit
das schaut gut aus und ich bin mir sicher das Du da wieder etwas brauchbares konstruiert hast...
Für mich persönlich ist das wieder zu kompliziert. Zuviel verstellmöglichkeiten machen mich unsicher.
Gruß der Pit
Was der Bauer nicht kennt, das frißt er nicht. Würde der Städter kennen, was er frißt, er würde umgehend Bauer werden.
Oliver Hassencamp
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Re: Mein Messerschärfer
Hallo Gerd,
ja du entwickelst dich ja zu einem richtigen Mac Gywer - das Grundprinzip hier kommt vom Lansky - das System ist nicht wirklich schlecht aber von der Handhabung finde ich es gerade bei sehr guten Stählen sehr mühselig zu schleifen. Wenn es dich interessiert ich ihn mal mit nach Treffurt bringen. Hab den seit gut 10 Jahren - benutze ihn aber so gut wie nie - da Schärfe ich persönlich lieber von Hand auf Jap. oder Korundbanksteinen.
VG
Marko
ja du entwickelst dich ja zu einem richtigen Mac Gywer - das Grundprinzip hier kommt vom Lansky - das System ist nicht wirklich schlecht aber von der Handhabung finde ich es gerade bei sehr guten Stählen sehr mühselig zu schleifen. Wenn es dich interessiert ich ihn mal mit nach Treffurt bringen. Hab den seit gut 10 Jahren - benutze ihn aber so gut wie nie - da Schärfe ich persönlich lieber von Hand auf Jap. oder Korundbanksteinen.
VG
Marko
LG Marko
Des Schweines Ende ist der Wurst Anfang - Wilhelm Busch
smoke ‘em if you got ‘em
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Re: Mein Messerschärfer
Moin Gerd, ich verneige mich tief vor Deiner Tüftelei. Mir wäre das auch zu kompliziert, das ist auch der mangelnden Zeit geschuldet. Für die Küchenmesser habe ichc mir einen Graef Handschärfer gekauft- da gibt es für den Preis kaum was besseres. Meine beiden „Arbeitsmesser“ die ich auch in Dambeck einsetzte werden von Hand geschlifgen- hab das mühsam lernen müssen, damals...
Das hat den Vorteil, dass ich sie im gleichen Winkel über den Stahl ziehen kann, das funktioniert so gut, dass die Messer „nach Dambeck“ immer noch brauchbar scharf sind.
Ich zeig Dir die Handarbeit mal zu Ostern.
Das hat den Vorteil, dass ich sie im gleichen Winkel über den Stahl ziehen kann, das funktioniert so gut, dass die Messer „nach Dambeck“ immer noch brauchbar scharf sind.
Ich zeig Dir die Handarbeit mal zu Ostern.
Viele Grüße aus Cloppenburg
Uwe
Das Gegenteil zur Pflicht ist nicht die Pflichtlosigkeit, sondern die Verantwortung.
Hans A. Pestalozzi
Uwe
Das Gegenteil zur Pflicht ist nicht die Pflichtlosigkeit, sondern die Verantwortung.
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- Jemand
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Re: Mein Messerschärfer
Hallo ihr Profis
Für viele Leute ist das wieder "eine Konstruktion die die Welt nicht braucht".
Wer sauber den exakten gewünschten Schleifwinkel auf einem unten liegenden Stein mit der Hand halten kann, braucht weiter keine Hilfe.
Aber ich hab das nie gut hinbekommen, und ich besitze viele gute Steine. Auch die sogenannten Schleifhilfen haben mir nicht geholfen.
Ich kenne den Lansky und mag ihn aus den von Marko genannten Gründen nicht.
Deshalb habe ich etwas für Leute wie mich gebastelt, nicht für Leute die Messer von Hand gut schleifen können.
Meine Konstruktion ist absolut Ermüdungsfrei und (gleiche Steinqualität vorausgesetzt) von der Schleifgeschwindigkeit identisch mit dem Schleifen auf dem unten liegenden Stein. Das Nachbefeuchten geht mit einem Pinsel ganz einfach und die Sauerei ist nicht anders als mit unten liegenden Wassersteinen.
Das Schöne ist - du kannst jederzeit unterbrechen, und dort weitermachen wo du den Stein liegen gelassen hast.
Ich höre die Veränderung am Schleifgeräusch genau so wie beim normalen Schleifen mit dem unten liegenden Stein.
Der Nachteil ist das Umspannen des Messers an den Kurven, der Vorteil ist die Genauigkeit des Schleifergebnisses.
Die nächste Ausbaustufe wird es ermöglichen gute übliche "echte" Steine auf ähnliche Weise von oben waagerecht aufzulegen.
Denn, für richtig harte Stähle sind die Billigsteine nicht geeignet.
Aber alle üblichen nicht rostenden Stähle konnte ich gut und schnell bearbeiten.
Für viele Leute ist das wieder "eine Konstruktion die die Welt nicht braucht".
Wer sauber den exakten gewünschten Schleifwinkel auf einem unten liegenden Stein mit der Hand halten kann, braucht weiter keine Hilfe.
Aber ich hab das nie gut hinbekommen, und ich besitze viele gute Steine. Auch die sogenannten Schleifhilfen haben mir nicht geholfen.
Ich kenne den Lansky und mag ihn aus den von Marko genannten Gründen nicht.
Deshalb habe ich etwas für Leute wie mich gebastelt, nicht für Leute die Messer von Hand gut schleifen können.
Meine Konstruktion ist absolut Ermüdungsfrei und (gleiche Steinqualität vorausgesetzt) von der Schleifgeschwindigkeit identisch mit dem Schleifen auf dem unten liegenden Stein. Das Nachbefeuchten geht mit einem Pinsel ganz einfach und die Sauerei ist nicht anders als mit unten liegenden Wassersteinen.
Das Schöne ist - du kannst jederzeit unterbrechen, und dort weitermachen wo du den Stein liegen gelassen hast.
Ich höre die Veränderung am Schleifgeräusch genau so wie beim normalen Schleifen mit dem unten liegenden Stein.
Der Nachteil ist das Umspannen des Messers an den Kurven, der Vorteil ist die Genauigkeit des Schleifergebnisses.
Die nächste Ausbaustufe wird es ermöglichen gute übliche "echte" Steine auf ähnliche Weise von oben waagerecht aufzulegen.
Denn, für richtig harte Stähle sind die Billigsteine nicht geeignet.
Aber alle üblichen nicht rostenden Stähle konnte ich gut und schnell bearbeiten.
schöne Grüße
Gerd
Alle Ziele sind schon erreicht, wenn man mit dem zufrieden ist, was ist.
Buddhistischer Dichter des 6. Jahrhunderts
Gerd
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- Jemand
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Re: Mein Messerschärfer
Moin Gerd,
einfach genial, ja Du weißt ja wie ich das mache Bandfeile Augen zu und durch. Aber diese Vorrichtung überzeugt mich, die gehört in das Museum für bildende Kunst. Frage wie lange brauchst Du um den Tisch und die Vorrichtung mit der Rotation der Erdachse ins Gleichgewicht zu bekommen?
Bring das Ding doch bitte zum Treffen mit, das muß ich im Original gesehen haben.
Gruß
HG
einfach genial, ja Du weißt ja wie ich das mache Bandfeile Augen zu und durch. Aber diese Vorrichtung überzeugt mich, die gehört in das Museum für bildende Kunst. Frage wie lange brauchst Du um den Tisch und die Vorrichtung mit der Rotation der Erdachse ins Gleichgewicht zu bekommen?
Bring das Ding doch bitte zum Treffen mit, das muß ich im Original gesehen haben.
Gruß
HG
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Re: Mein Messerschärfer
HG
OK, ich brings mit und ertrage tapfer den Spott der Profis.
Ich freu mich schon auf euch.
OK, ich brings mit und ertrage tapfer den Spott der Profis.
Ich freu mich schon auf euch.
schöne Grüße
Gerd
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Buddhistischer Dichter des 6. Jahrhunderts
Gerd
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- Jemand
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Re: Mein Messerschärfer
Hallo Gerd,
da gibt es garnicht zu spotten,Pffig ist , wer sich zu helfen weiss.
Dann haben wir doch schon ein schönes Thema wenn ihr hier seit.
Ich hatte schon Angst wir hätten neben in den Esspausen kein Gesprächsstoff.
Bis Freitag.
Grüße vom Bernd
da gibt es garnicht zu spotten,Pffig ist , wer sich zu helfen weiss.
Dann haben wir doch schon ein schönes Thema wenn ihr hier seit.
Ich hatte schon Angst wir hätten neben in den Esspausen kein Gesprächsstoff.
Bis Freitag.
Grüße vom Bernd
- Jemand
- Räuchergeselle
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- Wohngegend: Dresden
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- "Daumen hoch" erhalten: 97 Mal
Re: Mein Messerschärfer
Gerd, Bernd hat Recht, nix ist mit Spott. Du hast das Gerät aufgewertet.
Was mir fehlt, ist ein Entgrater, der 1500-er Stein erfüllt den Zweck eigentlich nicht so richtig.
Was mir fehlt, ist ein Entgrater, der 1500-er Stein erfüllt den Zweck eigentlich nicht so richtig.
Liebe Grüsse aus Dresden
Tamás
Tamás
- Jemand
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- Beiträge: 1055
- Registriert: Mo 17. Jul 2017, 18:08
- Vorname: Micha
- Wohngegend: Dortmund
- Land: Deutschland
- Hat den Daumen gehoben: 113 Mal
- "Daumen hoch" erhalten: 299 Mal
Re: Mein Messerschärfer
Whow Gerd,
da schlägt mein Herz als Metallbauer-Handwerksmeister glatt etwas höher!
Als Handwerker wäre das Teil für mich wahrscheinlich keine Option. Meine Messer schleife auch ich lieber von Hand und wenn erst mal eine vernünftige Grundschärfe vorhanden ist, reicht normalerweise das einfache Nachschleifen mit einem guten Wetzstahl.
Aber egal, wichtig ist das deiner Perfektion Genüge getan ist und du obendrein "basteln" konntest und die Ergebnisse deinen Ansprüchen gerecht werden.
Ich wünsche dir (und allen anderen ) damit viel Spaß!
da schlägt mein Herz als Metallbauer-Handwerksmeister glatt etwas höher!
Als Handwerker wäre das Teil für mich wahrscheinlich keine Option. Meine Messer schleife auch ich lieber von Hand und wenn erst mal eine vernünftige Grundschärfe vorhanden ist, reicht normalerweise das einfache Nachschleifen mit einem guten Wetzstahl.
Aber egal, wichtig ist das deiner Perfektion Genüge getan ist und du obendrein "basteln" konntest und die Ergebnisse deinen Ansprüchen gerecht werden.
Ich wünsche dir (und allen anderen ) damit viel Spaß!
Liebe Grüße,
der Micha
- dienstältester “Räuchertreffer“ -
(Wer von sich behauptet normal zu sein, kann nicht normal sein!)
der Micha
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(Wer von sich behauptet normal zu sein, kann nicht normal sein!)