Chipotle-Nudeln mit Schinkenspeck in Knobibutter, 13.03.2014

[Jemand]

Vor einiger Zeit habe ich eine Nudelmaschine geschenkt bekommen.
Gestern mal wieder ausgepackt... Nudelteig hergestellt aus:
100g Mehl 550er + 100g Hartweizengrieß, 2 Stück Chipotle - pulveresiert, 2 Eier, etwas Öl evtl. etwas Wasser

Chipotle-Nudeln1.jpg

Wärend die Nudeln garen werden die Zutaten für die Pfanne vorbereitet.
1-2 geräucherte Knobizehen, eigenen Schinkenspeck in Scheiben, nicht zu wenig Butter.

Chipotle-Nudeln2.jpg

Die Scheiben vom Schinkenspeck in der Pfanne bei geringer Hitze anbraten und danach auf ein Küchenkrepp geben.
Nun den sehr klein geschnittenen Knobi kurz andünsten und die Butter hinzugeben.
Die abgetropften Nudeln dazumengen und alles schön in der Pfanne schwenken.

Auf einen angewärmten Teller geben und den Schinkenspeck oben drauf.

Chipotle-Nudeln3.jpg

Ich habe auf jegliche Gewürze (außer auf das Salz im Nudelwasser) verzichtet.
Es sollte der rauchig-scharfe Geschmack der Nudeln im Vordergrund stehen. Die Knobibutter rundet den Geschmack ab.

Gruß
der Pit

[Jemand]

Hallo Peter,

einfach nur sensationell!!!! Superschöne Fotos!

Selbstgemachte, frische Nudeln sind schon ein Traum. Mit Deinen Chipotle
kann ich mir das richtig gut vorstellen.

Oh Mann.... Habe schon länger keine Nudeln mehr gemacht. Ich sehe schon!
Es ist mal wieder an der Zeit!