Mostbröckli - Rinderschinken auf Schweizer Art

Zeigt mal eure Leckereien
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Re: Mostbröckli - Rinderschinken auf Schweizer Art

Beitragvon Jemand » So 22. Dez 2019, 21:15

Beitrag: # 12663Beitrag Jemand »

Roger
Da drück ich die Daumen. Hast du ein Foto wie das Fleisch jetzt aussieht?
In der Schweiz da gibt's schon sehr leckere Sachen. Gutes Brot und ein paar Schlückchen Wein - Glückseligkeit.
schöne Grüße
Gerd


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Re: Mostbröckli - Rinderschinken auf Schweizer Art

Beitragvon Jemand » Mi 25. Dez 2019, 19:09

Beitrag: # 12717Beitrag Jemand »

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Hallo Gerd hier noch ein Foto nach 20 Stunden Rauch.
Habe das Fleisch jetzt zum Reifen augehängt
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Re: Mostbröckli - Rinderschinken auf Schweizer Art

Beitragvon Jemand » Mi 4. Jan 2023, 12:42

Beitrag: # 23174Beitrag Jemand »

Ich habe mal wieder Mostbröckli angesetzt.
Diesmal habe ich einen großen Tafelspitz genommen. Aussen musste ich die Silberhaut und die Fettschicht entfernen. Am Ende sind knappe 1900 g Fleisch in die Tüte gekommen.
Ich hoffe dass der Tafelspitz als Schinken nicht zu zäh wird. Ist halt ein Versuch.
IMG_1547.jpeg

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schöne Grüße
Gerd


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