Bigos (Polnisches Nationalgericht)
Bigos (Polnisches Nationalgericht)
Zuerst werden Schweinenacken, Speck und Kabanossi, alles gewürfelt, erst in Butterschmalz angebraten, dann zur Seite geschoben. Anschließend wird an der frei gewordenen Stelle im Dopf gehackte Zwiebel mit einer ordentlichen Menge Tomatenmark sowie Salz und Zucker ebenfalls angebraten und anschließend mit den Fleischzutaten vermischt. Dann geschnittenen Weißkohl, frische Champignons und Sauerkraut aufschichten, Wacholderbeeren und Nelken dazu, Lorbeerblätter oben drauf, Rotwein angießen. Deckel drauf und eine Stunde schmoren.
Nach einer Stunde noch Pfeffer, Paprika edelsüß, Majoran und Curry zugeben, alles gut miteinander vermengen und evtl noch mal Wein nachgießen. Weitere 3 Stunden bei niedriger Hitze schmoren, anschließend mit einem Brötchen genießen. Nachmachen lohnt sich!
PS: Je öfter man Bigos neu aufwärmt, desto besser schmeckt es. Ich wünsche allen frohe Weihnachten und einen guten Rutsch ins neue Jahr! Sorry dass die Bilder schon wieder durcheinander sind, irgendwie kriege ich das einfach nicht hin.
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Re: Bigos (Polnisches Nationalgericht)
Hallo Mathias,
das sieht für mich sehr nach Nachkochen aus
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LG Marko
Des Schweines Ende ist der Wurst Anfang - Wilhelm Busch
smoke ‘em if you got ‘em
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Re: Bigos (Polnisches Nationalgericht)
...genau das richtige bei diesem Wetter!
Wird zeitnah nachgebaut:
Gruß der Pit
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Was der Bauer nicht kennt, das frißt er nicht. Würde der Städter kennen, was er frißt, er würde umgehend Bauer werden.
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Re: Bigos (Polnisches Nationalgericht)
Sowas liebe ich.
Danke für den schönen Bericht.
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schöne Grüße
Gerd
Alle Ziele sind schon erreicht, wenn man mit dem zufrieden ist, was ist.
Buddhistischer Dichter des 6. Jahrhunderts
Gerd
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Re: Bigos (Polnisches Nationalgericht)
Schöne Idee Mathias,
bei meinen Geschäftsreisen nach Warschau habe ich immer mindestens 1 mal Zurek (eine saure Brotsuppe) und Bigos gegessen. Einfach herrliche, deftige Hausmannskost!
bei meinen Geschäftsreisen nach Warschau habe ich immer mindestens 1 mal Zurek (eine saure Brotsuppe) und Bigos gegessen. Einfach herrliche, deftige Hausmannskost!
Lieber Gruß aus Wien
Wolfgang
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Im Kapitalismus wird der Mensch durch den Menschen ausgebeutet. Im Kommunismus ist es andersrum - Willy Brandt
Wolfgang
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Re: Bigos (Polnisches Nationalgericht)
Hallo Mathias, das sieht sehr herzhaft aus, könnte mir auch gefallen. Danke für das interessante Rezept.
Viele Grüße aus Cloppenburg
Uwe
Das Gegenteil zur Pflicht ist nicht die Pflichtlosigkeit, sondern die Verantwortung.
Hans A. Pestalozzi
Uwe
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Hans A. Pestalozzi
Re: Bigos (Polnisches Nationalgericht)
Ich liebe dieses Gericht!
Überlege gerade, ob ich es dir zu Silvester nachmachen soll...
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