Corona, Kurzarbeit und Langeweile

[Jemand]

Ok. Ich ergebe mich.

[Jemand]

Ich hab auch mal wieder gewurschtelt und dabei den neuen
Beekental-Clipper eingeweiht - 6KG Bierschinken und 5 KG Hausmacher Leberwurst wurden in die Därme verfrachtet und blitzschnell zugeklippt

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Hilfe beim Putzen war auch schnell gefunden

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und dann noch einen Rinderschinken aus dem Roastbeef angeschnitten - super zart und saftig

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[Jemand]

Wilfried

Mit so einer fleißigen Hilfe geht das sicher gut von der Hand.

[Jemand]

Hallo zusammen,
Ich war am Samstag auch ein wenig fleißig.

Ausgangsmaterial:
6 Kg Bauch
2 Kg Schulter

Wurde alles durch die 3mm Scheibe gewolft und in den Darm gedrückt.
Ergebnis 80 Bratwürstchen Thüringerart.
Demnächst gibt es noch Varianten mit Bärlauch, Käse und Käse mit gekochten Schinken.

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[Jemand]

Moin Marc,

schön gemacht... Thüringerart geht immer!
Lass es Dir schmecken.

Gruß der Pit

[Jemand]

Hallo Pit,
Ja ich würde "genötigt"
Da ich letztes Jahr nicht dazu kam, musste ich dieses Jahr wieder ran. Die ersten 30 Stück gingen am Sonntag schon drauf.

[Jemand]

Hilfe,die Leute wollen Bratwurst
Sollen sie auch bekommen.
die Fleischauswahl 2 Kilo Nacken, 3,7 Kilo Bauch,0,75 Kilo Rückenspeck
Rostbratwurst sollte es werden

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Gewürze und frischen Bärlauch dazu

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gewolft durch die 5 mm Scheibe

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Die Masse geteilt,wir gehen bis hier immer noch von Bratwurst aus
3,4 Kilo Hack in den Teigkneter,herlich keine kalten Finger mehr

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fertig

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Bis hier war alles noch in Ordnung
Die andere hälfte vom Hack wurde zu Feinbrät im Cutter veredelt aufgeteil zu jeweils 1,7 Kilo

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die erste Ladung mit in die Knetmaschine und immer noch alles iO.

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Dann wurde es mal Zeit die Saitlinge einzuweichen Schei...gekauft habe ich 20/22 mit genommen aber 18/20
also Bratwurst im Darm wird wohl nichts.
Den Brühkessel angeworfen und Bratwurst mit ohne Darm jebastelt (dafür habe ich eigentlich eine andere Rezeptur) aber wird schon schmecken
Scheiterhaufen zum trocknen aufgeschichtet.

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Ab in die Vakuumtüten . Es sind 84 Stück geworden

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die vier Stück in der Kiste gibt es heute Abend,dann wird sich zeigen wie die teile schmecken.
Die Moral von der Geschichte,Brille auf beim Därmekauf
Liebe Grüße,
vom Klaus

[Jemand]

Wohl dem, der sich zu helfen weiß

Wer braucht schon Därme!
Deine Bratwürstchen sehen auch ohne Darm sehr ansprechend und lecker aus.

[Jemand]

OH und so schön eckig, besonders geeignet für den Grill am Hang
Ich möchte auch mal wieder wursteln, aber keine Zeit.
Alle wollen Dosenmaschinen, auch gut.
HG

[Jemand]

@ HG - sehr gute Idee - da lässt sich was draus machen.

@ Marc - wie wäre es? Nach Corinna zusammen Harzer-Hang-Würstchen so ne Tülle für die Spritze habe ich auch. Die gehen doch bestimmt in Braunlage?
Die Geflügelvariante dann natürlich nur aus den originalen Harzer Hanghühner