Mutzbraten im Smoker, 13.01.2018

[Jemand]

Hallo,

nachdem ich von Smokys Mutzbraten geflascht wurde und es einen Grillspieß zu Weihnachten ga gibts morgen Mutzbraten.

Mangels Mutzbratengrill habe ich heute den Spieß mit Motor an meinen Eigenbau-Smoker angepasst.

Also gibt’s morgen Mutzbraten aus dem Smoker.

Hier mal die Bilder von der Vorbereitung

etwas über 2kg Schweinenacken

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das ganze gewürzt und mit Senf bestrichen

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und über Nacht in Bier gebadet mit gut Zwiebeln und Knobi

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Morgen dann Bilder vom Smoker und wie alles geklappt hat.


Fortsetzung vom


Hallo so es geht weiter,

da das ganze relativ kurzentschlossen durchgeführt wurde mußt ich auch viel improvisieren also seit bitte nicht so streng zu mir.

So ca 8.00 Uhr heute früh habe ich losgelegt musste auch gleich noch was umbauen die Nachbarn haben sich bestimmt gefreut Sontag früh 8.00 Uhr und jemand bohrt 5mm Stahl (Halterung vom Motor noch mal versetzen).

so um 8.30 Uhr war das Fleisch dann im Smoker.

Hier noch die Vorbereitung

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und ab in den Smoker. Ich habe den Smoker aber umfunktioniert also Hitze nicht über die Brennkammer sondern Stahlpfanne Eigenbau ca 700 x 400 darunter un da kamen die Kohlen bzw. Buchenscheite rein.

Ich höre schon die Aufschreie Buche und Mutzbraten geht gar nicht da gehört Birke rein Sorry hatte so schnell keine Birke zur Hand ich besorge welche für’s nächste mal.

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so nach ca. 2 Stunden noch mal leicht nachgelegt und auf wunsch einer einzelnen meiner Herzdame mit Ahornsirup bepinselt

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Ich fand es sehr lecker auch seiten’s der anwesenden Gäste absolut super (trotz Buche)

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Beiwerk Kartoffelbrei hausgemacht, Schlachtekraut verfeinert alla Smoky und noch etwas Rosenkohl mit Semmelbrösel und Butter schmeckt auch immer lecker.

Alles in allem wurde es für sehr lecker befunden, das Rezept für die Würzung des Fleisches habe ich online gefunden bei kochbar.de einfach nachschauen unter thüringer Mutzbraten und entsprechend der Mengen hochrechnen.