wie schon in meinem wieder Einstellungsthread geschrieben, muß ich mein komplettes Räucher/Wurstequipment erneuern, weil ich voreilig alles abgegeben habe, im Glauben nicht mehr selber produzieren zu können.
![Haare raufen :haare](./images/smilies/haareraufen.gif)
Nun werde ich mit dem Aufbau eines Räucherschrankes, so wie ich diesen bereits hatte, nur mit etwas kleineren Ausmaßen bauen. Der wird zwar nicht in allen Bereichen optimal sein, aber meine bescheidenen Anforderungen für Kalt- u. Warmrauch und auch Heißrauch tauglich sein und zwar alles auf konventioneller Basis ohne viel Technik, außer Thermometer.
Als Grundgerüst steht ein Regalwagen für 1/1 GN Behälter. Dieser erhält im unteren Bereich eine Metal:ummantelte Brennkammer mit Platz für einen entsprechend großen Sparbrand, aber auch eine Feuerstelle für Hackspäne oder Holzscheite, wenn es dann mal etwas wärmer werden muß.
Im oberen 2/3 wird die Räuchergutkammer mit Holz, Doppelwandig mit Isolierung gebaut.
Dieses System hatte ich bereits bei meinen ersten Räucherschränken so und war sehr zufrieden damit. Und was einmal gut war, wird beim nächsten mal bestimmt nicht schlecht sein. Jedenfalls wird es all meinen Anforderungen erfüllen.
Gerne werde ich hier weiter berichten.
Bis dahin gehabt Euch wohl und bleibt gesund.
Grüsse vom Cuximker Bernhard