Wochenende sinnvoll genutzt

[Jemand]

Hallo zusammen, da bin ich mal wieder nach längerer Zeit
Das Wochenende stand mal wieder voll im Fleischwahn. Freitag ein paar Kilo Schweinerücken zu Kräuter- und Chililachsen und ein paar Hälse zu meinem heißgeliebten Whiskynacken veredelt.
Da ich diesmal auch nicht vergessen hatte mit Schafsseitlinge zu besorgen konnte ich am Samstag endlich mit frisch gemahlenem Pulver Rocotobeißer machen. Dazu ein paar Kilo Fränkische für den Rauch und auch für den Grill. Hier ein paar Bilder

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Grüße aus Nämberch,
Goggen

[Jemand]

Sieht gut aus, was sind Rocotobeisser ? Was hast du da an Gewürzen rangetan?

[Jemand]

Hallo Willi,
genommen hab ich pro Kilo
600gr Schulter
400gr Bauch
20gr NPS
10gr süßen ungarischen Paprika
5gr scharfen Paprika, den Ungarischen
4gr schwarzen Pfeffer frisch gemahlen
2gr schwarzen Pfeffer geschrotet
je 1,5gr Roh- und Traubenzucker
und 3,5gr frischgemahlene getrocknete Rocoto Aji Largo aus eigener Ernte

Gruß,
Peter

[Jemand]

Achja, mit den Rocotos kann man auch gut Marmelade und Gelee machen, die sind richtig fruchtig im Geschmack aber auch sehr scharf, Schärfegrad um die 9 bis 10 !!

[Jemand]

Peter
Ich freue mich mal wieder was von dir zu hören. Aber dann gleich eine geballte Ladung. Fleißig !
Deine Chillie Plantage ist auch noch in Betrieb?

[Jemand]

Nur noch ein Stock Aji Largo den ich vor dem Frost gerettet habe Gerd. Der muss aber auch bald weg denn meinem Mädel gefällt es garnicht wie der Laub schmeißt!!
Im Dezember werden aber bereits neue Rocotos angesät, die Chinensen im Januar und die Anuums Ende Februar.

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Gruß,
Peter

[Jemand]

...sehr gut genutzt, das Wochenende - das gefällt mir!

Das Rezept der Rocotos hört sich nach ordentlich Wums an. Das werde ich nicht mehr vertragen, aber da kann man mit der Schärfe ja etwas runter gehen...

Gruß aus MeckPomm
der Pit