Endlich wieder Wurscht'n

[Jemand]

Nach langer Pause wegen Umbauarbeiten, kann ich endlich wieder Wurscht'n.

Alle guten Dinge sind drei...
1. Hausmacher Leberwurst

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2. Kochsalami

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3.Putenfleischwurst 100% Pute mit Pflanzenöl gekuttert.
Hab das auf Youtube gesehen und versucht mal nachzubauen. Muss echt sagen schmeckt echt super, hätte ich nicht gedacht.

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[Jemand]

Moin Schorge,

schöne Aktion .
Merkst du geschmacklich einen Unterschied wenn du das Fleisch im Konvektomaten garst im Vergleich klassisch in ner Brühe?

[Jemand]

Ich glaube das kann man mit vakuumierten Fleisch vergleichen.

Fleisch, Gemüse und Gewürze werden in den GN auf einen Rost gelegt damit es nicht im Wasser liegt. Auf die ganze Menge schütte ich nur einen Liter Wasser hinzu. Das ganze wird ja mit Dampf gegart, also schonend.
Fleisch, Gemüse und Gewürze geben guten Geschmack in den Topf.

Verwende dann eben die Brühe für die Lederwurst. Geht meistens ganz gut auf, nur bei guter Fleischqualität fällt da nicht immer viel ab.

[Jemand]

Hallo Jürgen schöne Sachen hast du da produziert. Die Putenwurst mit Öl ist nicht schlecht habe ich auch schon gemacht.
LG Frank

[Jemand]

Also meine Kinder und Enkel sind echt begeistert. Hätte ich echt nicht gedacht bei der Suppe die ich mit viel Geduld kuttern musste.