Wurst war alle....

[Jemand]

Hallo liebe Fleischumwandler,

da die Vorräte gegen null tendierten haben wir gerstern und heute mal für Nachschub gesorgt.

Hergestellt wurden:

Chorizo Riojano nach dem Rezept von Markus, ca 3kg

Polnische Knacker mit einem Extraschuss Hot-Chili-Mischung nach dem Rezept hier, diesmal aber im 36/40 Darm.

Westfälische Mettwürste, nach dem Rezept hier, diesmal aber im 22/24 Darm.

Jetzt Umröt- und Reifezeit abwarten, dann etwas Rauch und Vodoo und dann hoffentlich genießen

Frohes Fest euch allen nächste Woche.

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[Jemand]

Sieht appetitanregend aus.
Danke dass du die Rezepte so toll verlinkt hast. Sehr hilfreich.

[Jemand]

Moin Sascha,

die sehen super aus .
Das ist der ewige Kreislauf - nach dem Wursten ist vor dem Wursten

[Jemand]

Ich hatte ganz vergessen zu schreiben welches Fleisch verwendet wurde.

Wir kaufen unser Fleisch regional - genau gesagt bei uns im Ort. Das Rind das wir verarbeiten ist Galloway:

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Vom gleichen Hof stammen die Schweine, die Rasse ist mir gerade entfallen. Die Tiere hier sind keine Massenhaltung und bekommen noch Zeit zu wachsen. Die Kilopreise sind natürlich nicht zu vergleichen mit der Metro, wo wir hin und wieder auch einkaufen. Allerdings zahlen wir gerne mehr für gute Qualität aus der Region.

[Jemand]

Moin Sascha,
eine Einstellung die mir sehr gut gefällt!
Metro kann man mal machen, tu ich auch. Aber so prachtvolle Tiere wie von Dir beschrieben zu verarbeiten ist schon eine andere Hausnummer. Gutes Fleisch liefert gute Ergebnisse!

Gruß aus MeckPomm
der Pit

[Jemand]

Meno,
bei mir lief in der Richtung fast gar nichts dieses Jahr durch die neue Arbeit mir tropft richtig der Zahn.
Ich gelobe Besserung danke für die Rezepte.

[Jemand]

So, mal einen weihnachtlichen Zwischenstand bezüglich der Chorizo (die Mettwürste sind schon fertig).

Nachdem heute die Knacker nach knapp 16 Stunden Rauch wieder in den Keller wandern, dürfen die Chorizo den heiligen Weihnachtsrauch abbekommen. Wir haben uns entschieden 4 Würste nicht zu räuchern um den Unterschied zu beurteilen. Die sehen jetzt schon so gut aus, dass einem das Wasser im Mund zusammen läuft...Frohes Fest euch allen!

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[Jemand]

So, noch kurz das Endprodukt zeigen.

Wir sind sehr zufrieden!

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