Was gab es bei Euch Weihnachten zu Essen?

[Jemand]

Ich habe ganz traditionell Gänsekeulen gemacht. Diesmal allerdings im Bratschlauch auf einem Apfel, Karotte, Zwiebel Bett. 200ml Weißwein und 200ml Fond angegossen und verschnürt, dann oben ein paar mal eingestochen.

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Knapp 3 Std bei 160 Grad im Backrohr und anschliessend die Keulen 15 Min solo bei 100 Grad zum knusprig werden.

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Die Füllung des Bratschlauches entfettet und mit 1 Glas Rotwein püriert. Dadurch brauchte auch nichts mehr angedickt werden. Nebenbei Rotkraut und Kartoffelknödel gegart.

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Dann kam die Raubtierfütterung!

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[Jemand]

Wir feiern Weihnachten immer in der alten Heimat. Seit Jahren ist es nun so, dass ich das Weihnachtsessen in Clopppenburg vorkoche und somit am 25. nur aufgewärmt bzw. Aufgebacken werden muss. Dieses Jahr gab es Ente mit selbst geschnippeltem Apfelrotkohl und Seidenklöße.
Leider ist der Geschmack nach einer Virusinfektion noch nicht vollständig wieder da, der Tochter hat es aber geschmeckt.

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[Jemand]

Hallo Zusammen,

bei uns gab es heute wie eigentlich in jedem Jahr Wildschweinkeule

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Gestern Gänsebraten gans traditionell - aber hier hab ich irgendwie kein Foto gemacht.

[Jemand]

Bei uns gab es auch klassisch Gänsekeulen mit
handgemachten "Grünen Klößen" ebenfalls selbstgemachtem Apfel-Rotkraut und "Semmelkren" dazu einen Riesling und als Nachtisch Pfirsischkompot mit gefrorenen Himbeeren aus meinem Garten mit Sahnehäubchen
Bilder leider keine.

[Jemand]

Alle Jahre wieder gibt´s beim Spieß ein Menü.

Das Amüsgöl war ein Bruschetta mit Walnussbaguette und Kernöl.
Erster Gang, Räucherlachs auf Kartoffelpuffer mit Orangen-Sahne-Meerrettich an Feldsalat.
Zweiter Gang, Entenbrust Sous Vide mit Weihnachtlichem Blaukraut und geschwenkten Pebrella Kartöffelchen.
Dritter Gang, Rotwein Pflaumen mit Eis und süßen Brösel.

Schöne Grüße Walter.

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[Jemand]

Hallo Ihr Lieben,

In Rendels casa del sapore gab es am ersten Feiertag

Scharfe Karotten-Linsensuppe:

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Lachstartar mit Belugalinsen an Orangensoße:

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Sauenfilet mit Waldpilsoße und Reginette:

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Zabaione mit Früchten und Brownie:

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[Jemand]

Bei uns gab es ein Menü für vier Personen mit folgenden Ablauf:

Frischkäserolle mit Cranberrys, Honig und Pistazien.
Der Frischkäse bestand je zur Hälfte aus Ziegenfrischkäse und Kuhmilchfrischkäse.
Dazu gab es frisch gebackenes Chiabattabrot.

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Entensüppchen
Ebenfalls mit Chiabattabrot

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Zander, gebraten - in einem Bohnen-Kräuter-Schaum

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Rehkeule an Steinpilzrahm mit Kartoffelpü und Wirsinggemüse
Keule - einmal am Knochen und einmal ausgelöst, bei Niedergartemperatur im BO gegart.

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Orangen-Kardamom-Parfait
an Granatapfelgrütze, bestreut mit gerösteten Haselnussstreusel

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Gruß der Pit

[Jemand]

Na echt super und ich habe wieder keine Bilder,
Es gab eine 5kg Gans ausgenommen und gerupft selbst gezogen, dazu Rotkohl und Klöße. Das liest sich jetzt nach Standard der Geschmack war um Welten besser, ich musste nach dem Garen erst mal aus dem großen Bräter ca 2,5 cm Fett abnehmen nachdem es Übernacht im polnischen Kühlschrank (Terrasse) stand. Bevor das Teil in den Bräter passte musste ich die Flügel komplett abnehmen.
Gegart wurde 3 Stunden leicht köchelnd und am nächsten Tag nochmal 2 Stunden bei 150 in der Röhre davon dann 30 Minuten ohne Abdeckung bei Volllast Grill zum Bräunen.
Es war extrem Lecker aber es fehlen halt die Beweisfotos.
Euch allen einen guten Rutsch man sieht sich (das war eine Drohung)

[Jemand]

Hallo zusammen,

wow! Was ihr da für tolle Menüs gezaubert habt, verdient m. E. den allerhöchsten und !

Da bleibt mir nur der anerkennende -fall und .

Und ihr solltet euch unbedingt einzeln bei der ZDF-Küchenschlacht bewerben - ich fände das jedenfalls ganz toll!
Soweit ich weiß, gibt es dort keine rote Laterne
Warum einzeln?
Damit ihr am Jahresende im großen Finale gegeneinander antreten könnt, um den Besten/die Beste von euch zu küren.
M. E. wären in diesem Fall Birgit, Walter und Pit die Favoriten auf die ersten drei Plätze
Das wäre doch mal ein Wettbewerb...

Beste Grüße
Engelbert