Wildschweinbraten von der Keule im DO, 23.08.2011

[Jemand]

So, diesmal gibts ein Stück aus der Keule vom Wildschwein aus dem 12er Dutch Oven.
Ein etwa 1Kg-Stück habe ich in eine Senf-Marinade gepackt... Senf, Öl, Thymian, Knobipulver, und groben Pfeffer.

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Die Zutaten im DO dienen diesmal nur als Grundlage für die Soße:
Zwiebeln, Porree, Lauchzwiebel, Paprika, Wurzeln, Pastinake und eine kleine Chili..

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DO auf Hitze bringen und das Wildschweinstück beidseitig anbraten.

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Danach das Fleisch raus - Zwiebeln und Porree rein...

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...und kurz danach das restliche Gemüse, sowie Salz, Pfeffer und etwas vom Landbier dazugeben.

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Das ganze mit eigener Brühe aufgießen...

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...Thymian, Rosmarin, Oregano, Goldoregano und Petersilie...

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...sowie den Braten auf das Gemüse geben.

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Zwischenzeitlich habe ich auf dem DO in der Eisenpfanne Kartoffel-Ecken mit Thymian in Butter geschwenkt.

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Nach etwa Eineinhalb Stündchen kam der Anschnitt...

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..und nach dem die Soße fertig war wurde gegessen.

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Alles in allem - Wildschwein-Keule ist auch lecker!
Als nächstes folgt Taube und dann Kanienchen...
Wollen doch mal sehen ob wir nicht doch ohne den Discounterschei.. klar kommen.
Gruß der Pit