Weihnachtsschinken 2022

Beitrag: # 22970Beitrag **Jemand** » So 4. Dez 2022, 18:42

Ich bin dieses Jahr arg spät dran aber morgen geht`s in den Rauch was machen eure Weihnachtsschinken ?

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Graved Lachs hab ich noch selbstgemachten aber Weihnachten ohne Gänsebrust und Lachsschinken das wird nix.

Beitrag: # 22971Beitrag **Jemand** » So 4. Dez 2022, 19:15

Hallo Uwe, spät dran, aber besser spät als nie, ich hab heute die 2. Tranche eingetütet , Saulende, Bacon und Pute

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Am Samstag noch 6 kg Brühpolnische hergestellt und heute ebenfalls eingetütet

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Beitrag: # 22972Beitrag **Jemand** » So 4. Dez 2022, 20:28

Ich bin auch spät dran. Meiner wird bis Weihnachten leider nicht fertig.
Zwei Iberico Schweinenacken, mit Rosmarin, Fenchel und Salbei gepökelt

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Nun hängen sie an der frischen Luft und dürfen ohne Rauch schön langsam reifen.

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Beitrag: # 22974Beitrag **Jemand** » Mo 5. Dez 2022, 18:13

So er ist im Kalträucherofen vorher noch schnell Drei Brust-OP`s (also Mädels)
danach alles befüllt

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und los geht`s
Hatte noch ein Video von 2 Sek lässt sich aber nicht hochladen also allen noch eine schöne Vorweihnachtszeit
Bis demnächst

Der Räuchertreff