Ribs vom Reh aus dem 12er DO, 18.07.2015

[Jemand]

Moin liebe DOler,
angeregt von Birgit´s Wildschweinribs aus dem DOpf habe ich heute mal ähnliches mit Rehribs probiert:
Ausgangsmaterial - Rehrippen von zwei Rehen für etwa 6 Stunden in Rotwein eingelegt

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Zutaten: Zwiebel, Lauchzwiebel, Knobi, Porree, Wurzel, Wacholder, Piment, Pfefferkörner, Liebstöckel, Rosmarin, Lorbeer, Tymian, Gemüsefond.

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Zunächst werden die Ribs einzeln im gut vorgeheizten DO...

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...angebrutzelt und wieder rausgenommen.

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Danach das Gemüse und die Ribs in den DO einschichten

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Alles schön zwischen den Schichten verteilen und dann mit dem Gemüsefond aufgießen.

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Das ganze benötigt nun etwa zwei Stunden - also gilt es gute Kohlen aufzulegen.

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Wenns so auschaut könnte es fertig sein...

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...und so ist es dann richtig lecker

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Auf dem Teller nach dem Anschnitt

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Ribs mal anders...
Ich hätte nicht gedacht das auch Rippchen vom Reh so lecker sein können.
Gruß
der Pit