ich freue mich dieses Forum gefunden zu haben.
Angefangen habe ich als Angler, da hat man dann jede Menge Forellen und weiß nicht wohin damit. Also fing ich dann irgendwann das Heißräuchern an und war auf einmal sehr beliebt.
In einem Urlaub in Hintersee an der Grenze zu Österreich kam ich mit dem Hotelbetreiber ins Gespräch, der seine ganzen Schinken und Würste, die er seinen Gästen anbot, selbst herstellte. Von da an war ich verloren.
Das liegt alles noch nicht sehr lange zurück. Ich habe einen kleinen Heissräucherschrank aus Edelstahl für Forellen und Käse. Desweiteren habe ich mir einen Kalträucherschrank aus Holz selbst gebaut. Der war dann für Bacon und meine Schinken. Jetzt möchte ich noch mit dem Wursten und Einmachen anfangen. Ich steh ja unheimlich auf diese kleinen Pfefferbeißer und Thüringer Knackwurst.
Mein neuestes Projekt ist ein Reifeschrank aus einem alten, aber noch funktionierenden Kühlschrank. Die Anleitung habe ich von YouTube. Dazu habe ich mir auch Steuergeräte von Inkbird geholt. Auf der Suche nach weiteren Infos darüber habe ich dann euer (jetzt ja auch meins) Forum gefunden.
Zu sagen wäre noch, dass ich stark übergewichtig war, oder noch bin. Deswegen hatte ich Anfang dieses Jahr eine Magen OP und kann nur noch kleine Mengen essen. Das hält mich aber nicht davon ab, meine kleinen Delikatessen selbst herzustellen. Und was über bleibt kann man ja verschenken.
Von daher möchte ich das Forum nutzen um noch ganz viel von euch zu lernen.
Also, ich freue mich sehr über die Aufnahme.
Holger (der Neue)
Moderator-Nachricht von: Rendel » Mo 4. Mär 2024, 15:12
Lieber Holger,
herzlich willkommen im Räuchertreff.
Wir sind ein familiäres Forum das Wert auf einen freundlichen Umgang miteinander legt.
Die Grundlagen für unser Miteinander sind unsere Forenregeln!
Falls noch nicht bereits geschehen, schau sie dir bitte an.
Wenn du Fragen hast, dann schreibe doch einfach einen Beitrag in der entsprechenden Forenkategorie.
Auf deine Beiträge freuen wir uns genau so, wie auf deine Fragen.
Schöne Grüße
das Moderatoren-Team
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