Sardisches Lamm in einer Ei-Zitronen-Soße aus dem DO, 07.08.2012

[Jemand]

Hallo Ihr Lieben,

in Sardinien haben wir ja die verschiedensten Leckereien kennengelernt. Hier ist nun ein echtes
sardisches Rezept für Lamm. Wir haben es in unserem DO gemacht und ich habe selten so
etwas zartes gegessen. Das Rezept und die Zutaten sind auch recht spartanisch....

Also man nehme Lamm. Brate es in sehr gutem Olivenöl an, salzen, pfeffern, Deckel
drauf und dann 1,5 h schmoren lassen...

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Der DO wird nun aus den Kohlen genommen und etwas stehen gelassen, damit das Ei nicht gerinnt.
Jetzt braucht man 3 Personen. Einen, der das Lamm umrührt, einen, der zerschlagenes
Ei drübergibt und einen, der gleichzeitig Zitronensaft dazutut....

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Und da ist es, das beste Lamm, was ich jeh gegessen habe. Wrklich ganz einfach und oberlecker:

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