Entenbrustfilet, 10.11.2012

[Jemand]

Hallo Freunde des guten Geschmacks!!!!

Hier mal ein kurzer Bericht !!!!
Das Ausgangsmaterial: 4 Filets a 400 Gramm

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Gepökelt mit 37,5 Gramm NPS pro Kilo nen Teelöffel braunen Rohrzucker,Knoblauchpulver und Kräutermichung nach Gusto und noch nen paar wacholderbeeren sowie etwas Pfeffer

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Das ganze Vakumiert und für 8 Tage in den Kühli zum Pökeln

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Dann 5 Tage im Kühli durchgebrannt und 1 Tag getrocknet.
Haben dann 4 mal 12 Stunden Rauch mit 12 Stunden Pause dazwichen bekommen.
Hab es dann 1 Woche ins Vakuum gepackt und nu ist es fertig.

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Musste mich beeilen das ich noch fotos machen kann, denn die Termiten haben zugeschlagen.

LG Maurermatze