Der Räuchertreff

Hallo Gemeinde,

hier gibt es doch ein paar Mutzbratenfans und auch DOpf Spezialisten unter euch. Deshalb mal eine Frage an die Outdoor Cooker, hat schon mal jemand einen Mutzbraten im DOpf gemacht und hat ein ausgereiftes Rezept dazu?
Letzte Woche habe ich mir einen DOpf bestellt und würde ihn gerne mit was ordentlichem einweihen, natürlich erst, wenn er schön eingebrannt ist.
Also, her mit euren Vorschlägen.

LG - Achim

Hallo Achim,

ich würde mir ein Mutzbratenrezept, das mir zusagt aus dem Netz raussuchen.
Da gibt es ja verschiedene Gewürzmischungen.
Dann würde ich das Fleisch entsprechend einlegen und am nächsten Tag in DO
anbraten, Schwarzbier dazugeben und schmoren lassen. Vielleicht auch noch Zwiebeln.
Wenn genügend Gäste da sind eventuell auch wie Schichtfleisch mit Zwiebeln einschichten
und dann auch wieder Schwarzbier angießen.
Schmeckt bestimmt auch mit Rotwein anstelle von Schwarzbier.....

Achim

Egal wie du es machst, es wird sicher gut. Aber bitte nenne es nicht Mutzbraten.
Für die Thüringer ist der Mutzbraten heilig.
Das ist ein Spiessbraten der am Grill stundenlang gedreht wird. Befeuert wird nicht mit Kohlen sondern mit gut abgelagertem Birkenholzstücken.
Die Befeuerung erfolgt seitlich mit genügend Abstand. Durch den entstehenden Rauch wird das Fleisch angeräuchert und erhält ein unglaubliches Aroma.

Das der Mutz ein sehr scheues Tier ist, ist er auch unglaublich schwer zu jagen und ich bezweifle dass man Mutzfleisch ausserhalb der Region überhaupt bekommt. Der Mutz legt seine Eier ja in ein Majorannest. Deswegen ist sein Vorkommen auch nicht stark verbreitet.

Ich hoffe ich konnte helfen

Das heißt, gemacht hast du es auch noch nicht und hast auch kein erprobtes Rezept
Da es das erste Mal ist, dass ich den DOpf verwende, wollte ich eigentlich auf Nummer Sicher gehen, bevor ich experimentiere.

LG - Achim

Hallo Achim,

Lass das bloß den Smoky nicht hören, Mutzbraten aus dem DO, nein nein nein

Aber ich denke es sollte gehen. Musst den Schweinenacken gut mit Pfeffer, Salz und vorallem Majoran marinieren, ein bisschen Öl dazu und über Nacht ziehen lassen. Bier würde ich erst ca. 1/2 Stunde vorm Schluss reingeben.

Viel Spaß beim testen und lass uns am Ergebins teilhaben.

Viele Grüße aus dem Thüringer Wald
Henri

Haha, der Gerd wieder, der Mutz, die Eier und das Majoran Nest
Nee, im Ernst, ich dachte, bei euch hätte das schon mal jemand im DOpf gemacht, weil ihr doch auch so Outdoor Freaks seid.

LG - Achim

Nein, gemacht habe ich es auch noch nicht. Aber experimentieren
mit dem DO ist nicht so gefährlich. Es kommt fast immer was richtig
Gutes dabei raus.

Muss es denn Mutz sein? Erprobte Rezepte gibt es ganz viele. Und
auch sehr, sehr leckere.
Allerdings musst du schauen, dass Du die ersten Male besser Gerichte
verwendest, in denen nicht zu viel Säure ist. Das ist besser für Deinen
DO bis Du eine schöne Patina hast.

Moin Achim,

wenn es wirklich Dein erstes DOpfen ist, fang mit einem klassischem Schichtfleisch an, da kann nicht viel schiefgehen.
Du hast Doch sicherlich einen MdV oder vielleicht sogar noch ein schönes stück Nacken eines edlen Schweines im Freezer.
Denk drüber nach, Rezepte gibt es einige...

Gutes gelingen und ich hoffe wir sehen ein paar Bilder von Deiner Aktion hier bei uns,
Gruß der Pit

Nun Peter, der MdV ist hier unser Dorfmetzger, bei dem es noch ehrliche Ware gibt. Nacken habe ich immer eingefroren, als komplettes Stück, oder in Scheiben fürs grillen. Von Schichtfleisch habe ich auch schon viel gelesen, aber noch nie gegessen. Was ich aber so gelesen habe, muss es sehr lecker sein, wäre vielleicht eine Alternative, um die Mutz-Geister nicht zu erzürnen und die kleinen, putzigen Tierchen vor dem Aussterben zu bewahren.

LG - Achim

Achim

Noch zur Abrundung ein Link zum Museum Burg Posterstein. Dort gibt es viel zum Mutz zu lernen.

Und hier ein Link zu einem Backofenrezept das du sicher auch für den DOpf anwenden kannst.